Как избежать ошибки при мытье зелени, которые делают все

REGIONS узнал у доказательного нутрицевта Вероники Гусаковой, как правильно мыть зелень и нужно ли ее замачивать, чтобы удалить бактерии и химикаты с укропа, петрушки и салата.

По словам специалиста, важно придерживаться определенного порядка мытья зелени.

«Удалите поврежденные листья. Они могут быть источником бактерий и гнили. Замочите зелень в холодной воде на 5–10 минут, чтобы осел песок, земля и пыль. Лучше использовать большую миску, а не просто промывать под краном, струя не проникает между листиками», — объясняет Гусакова.

Замачивание необходимо повторить 1–2 раза, пока вода не станет чистой. Затем можно поменять воду или просто переложить зелень в новую миску.

Для удаления микробов можно использовать один из вариантов:

• 1 литр воды + 1 столовая ложка уксуса 5% (уксус снижает количество микробов на поверхности — доказано в исследованиях)

• 1 литр воды + 1 чайная ложка пищевой соды (нейтрализует часть пестицидов — данные есть, но эффект умеренный)

• Соляной раствор: 1 литр воды + 1 ст. ложка соли (менее эффективен, но тоже снижает микробную нагрузку)

«Все эти растворы — не обязательны для здоровых людей, если зелень чистая и хорошо промыта. Но, они полезны при беременности; для маленьких детей, при ослабленном иммунитете (диагностированном) или если зелень с рынка. Обязательно хорошо ополосните под проточной водой после замачивания в растворе», — поясняет собеседница REGIONS.

Особенности для разных видов зелени и нюансы мытья

• Укроп/петрушка — разбирайте на веточки, песок любит скапливаться у основания;

• Салат (айсберг, романо) — разделяйте листья вручную, не режьте ножом до мытья;

• Шпинат/руккола — замачивайте на 5 минут дольше, в складках много песка;

• Зеленый лук — срезайте белую часть, там скапливаются нитраты;

• Мята/базилик — не держите долго в воде — теряют аромат.

Сушить зелень лучше всего в салатной сушилке или на бумажном полотенце. Хранить в холодильнике обязательно сухой.

«Не рекомендуется замачивать зелень с моющими средствами, уксусной эссенцией, хлором и так далее — это опасно и неэффективно. Также не стоит замачивать зелень на длительное время — более 20 минут, иначе теряются водорастворимые витамины», — заключила Вероника Гусакова.

Ранее сообщалось, что превратить обычный овощной салат в ресторанное блюдо можно с помощью этой добавки.