Медик отметила, что окрошка содержит овощи и зелень, богатые клетчаткой, фитонутриентами и антиоксидантами.
«На какой основе приготовить окрошку — исключительно дело вкуса, хотя многое зависит от состояния здоровья», — подчеркнула завотделением медицинской профилактики, врач-терапевт, диетолог Галина Волкова.
Квас содержит сахар, отметила медик, если человек следит за своим весом или у него есть противопоказания в связи с сахарным диабетом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, то лучше заменить этот ингредиент кефиром или таном.
При этом окрошка на кефире, по словам врача, дает дополнительный прием полезных лактобактерий для кишечника. В кефире также есть витамины В2 и В12, кальций и фосфор. Тогда как сильно газированный квас может привести к сужению протоков желчного пузыря и ухудшению оттока желчи, поэтому с этой точки зрения кефир более безопасен и полезен.
Галина Волкова указала еще на один ингредиент окрошки, небезопасный для органов ЖКТ — редиску. По ее словам, этот овощ сильнее всего провоцирует выделение желудочного сока и увеличивает кислотность. Врач порекомендовала при неприятных симптомах из-за употребления редиски исключить ее из состава блюда, добавив больше огурцов.
«В состав окрошки по традиционному рецепту входит мясо либо колбаса. С точки зрения диетологи, бесспорно, нужно выбирать вареное нежирное мясо или птицу», — порекомендовала Галина Волкова.
И если все же после употребления окрошки отмечаются негативные симптомы, такие как изжога, тяжесть, вздутие живота, то нужно отказаться от этого блюда и не насиловать им своей организм, заключила диетолог.
Раньше сообщалось, что одинцовский диетолог дала советы, как привести себя в форму без вреда для здоровья.
