Картинка — / Фото: REGIONS/Роман Малышенко

«Ямка должна быстро исчезнуть»: как проверить свежесть мяса прямо в магазине

Роспотребнадзор МО: цвет свежего мяса должен быть равномерным, без бурых пятен

/Главная /Безопасность

Автор текста:

Станислав Лопатин

29 октября00:11

/Главная /Безопасность

Автор текста:

Станислав Лопатин

29 октября00:11

Как правильно выбирать свежее мясо на рынке или в магазине, рассказали в Управлении Роспотренадзора по Московской области.

Специалисты ведомства советуют обращать внимание на цвет продукта: он должен быть равномерным, без бурых или зеленоватых пятен. Нормой считается легкий естественный аромат, тогда как кислый, затхлый или аммиачный запах свидетельствует о начале порчи. При нажатии пальцем на свежем мясе ямка быстро выравнивается, а сохранение следа указывает на потерю плотности структуры. Поверхность качественного продукта не должна быть липкой или покрытой слизью, допустима лишь тонкая сухая корочка.

Особое внимание, по словам экспертов, следует уделить жиру: у говядины он белый или кремовый, у свинины — плотный и белоснежный. Рыхлый, серый или желтый оттенок жира говорит о длительном хранении или возрасте животного. Мясо должно быть слегка влажным, но избыток жидкости в упаковке часто указывает на нарушение температурного режима или повторную заморозку.

В Роспотребнадзоре рекомендовали изучить в магазине этикетку, где указаны дата производства, срок годности, условия хранения и состав. В цельном куске не должно быть дополнительных ингредиентов. При покупке продукта в вакуумной упаковке важно убедиться в ее герметичности и отсутствии вздутий, повреждений или подтеков.