:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi81L3NoYXNobHlrLWl6LWt1cml0c3ktc2l0ZS13aWRlX0Z1WTlReGguanBn.webp)
Ловушка в маринаде: как не отравиться готовым шашлыком — совет
Эксперт Кузнецова: приобретение замаринованного мяса требует особой бдительностиПриобретение замаринованного мяса помогает сэкономить время при подготовке к отдыху на природе, однако этот продукт требует повышенной бдительности. Эксперт Ксения Кузнецова в интервью RT сообщила, что маринад лишь замедляет, но не прекращает рост микроорганизмов, особенно если нарушаются правила хранения.
По словам специалиста, наиболее рискованным выбором являются заготовки в соусах на базе майонеза, сметаны или йогурта. Белковая среда в сочетании с жидкостью становится идеальным катализатором для размножения болезнетворных бактерий. В подмосковных магазинах эксперт рекомендует отдавать предпочтение заводской герметичной упаковке вместо весовой продукции, так как на крупных предприятиях контроль гигиены значительно строже.
Кузнецова выделила ключевые признаки, на которые стоит обратить внимание при покупке:
- Состояние упаковки: Отсутствие вздутий, разрывов и потеков.
- Количество жидкости: Обилие сока или маринада часто указывает на повторную заморозку товара.
- Состав: Качественный продукт содержит только соль, лук, уксус или лимонную кислоту, масло и специи. Наличие длинного перечня ароматизаторов и консервантов должно вызвать подозрение.
- Условия в магазине: Мясо обязано находиться в исправном холодильном оборудовании.
Эксперт подчеркнула, что высокая температура при жарке на углях не является гарантией безопасности. Определенные токсины, выделяемые бактериями, термостойки и не разрушаются при нагреве. Кроме того, крупные куски часто прогреваются неравномерно, оставляя патогены (возбудители болезней) живыми внутри.