«Нельзя пробовать и кипятить»: как распознать ботулизм в домашних заготовках

Профессор Абдуллаева: ботулизм нельзя определить по вкусу или запаху консервов

/Главная /Безопасность

Автор текста:

Станислав Лопатин

Сегодня 06:21

/Главная /Безопасность

Автор текста:

Станислав Лопатин

Сегодня 06:21

Определить наличие ботулотоксина в консервах по внешнему виду, запаху или вкусу зачастую невозможно, что делает это заболевание особенно опасным. Об этом сообщила «Газете.ру» профессор кафедры биологии, ветсанэкспертизы и биобезопасности Университета РОСБИОТЕХ Асият Абдуллаева.

Эксперт подчеркнула необходимость особой осторожности при употреблении домашних заготовок из грибов, мяса, рыбы и овощей.

По ее словам, абсолютным противопоказанием к употреблению служит вздутая крышка, нарушение герметичности тары, помутнение рассола или появление пузырьков.

«Такие консервы нельзя пробовать и тем более пытаться сделать безопасными с помощью дополнительного кипячения. При этом отсутствие перечисленных признаков не является гарантией безопасности», — предупредила Абдуллаева.

Как отметила специалист, первые симптомы инфекции проявляются через несколько часов или дней после приема пищи. На начальном этапе наблюдаются тошнота, рвота и абдоминальные боли, однако наиболее специфичными считаются неврологические расстройства. К ним относятся двоение в глазах, сухость слизистых, проблемы с глотанием и артикуляцией. По мере прогрессирования болезни развивается мышечная слабость, а наиболее грозным осложнением выступает нарушение дыхательной функции.

При малейшем подозрении на отравление требуется экстренный вызов бригады медиков, подчеркнула профессор. При этом она добавила, если опасный продукт употребляли несколько человек, об этом необходимо сообщить врачам для своевременного оказания помощи всем пострадавшим, даже при отсутствии у них жалоб на данный момент. Образцы пищи и тару следует сохранить для лабораторного анализа.