«Конь в пальто»: новогодний салат задобрит Красную Лошадь — будете купаться в счастье весь 2026 год

/Главная /Общество

Автор текста:

Юлия Куделькина

10 ноября 2025 года07:20

/Главная /Общество

Автор текста:

Юлия Куделькина

10 ноября 2025 года07:20

И поможет в этом фирменный салат с говорящим названием — «Конь в пальто». Алена Панкратова, шеф известной в столице сети кофеен, поделилась с читателями REGIONS рецептом салата.

«Этот салат — современная интерпретация классики. Он легче традиционной «Селедки под шубой», но так же сытен, слоен и символичен. Каждый ингредиент в нем подобран не случайно и несет свой сакральный смысл для привлечения благополучия», — отмечает Панкратова.

Ингредиенты (на 2 порции):

Пекинская капуста — несколько листьев

Копченая курица — 100 г

Маринованные грибы — 60 г

Огурец свежий — 30 г

Петрушка — 2 веточки

Зеленый лук — 2 пера

Сухарики — 1 ст. ложка

Майонез — 1,5 ст. ложки

Яйцо — 1 шт

Приготовление:

Яйцо отварить вкрутую, остудить и очистить. Копченую курицу нарезать небольшими кубиками или тонкими полосками. Маринованные грибы и огурец нарезать соломкой. Зеленый лук и петрушку мелко порубить. Яйцо натереть на крупной терке.

В прозрачный салатник или порционное кольцо первым слоем уложить листья пекинской капусты. Их необходимо нарезать соломкой, слегка помять руками, чтобы они пустили сок, и выложить на дно. Сбрызнуть каплей майонеза.

Вторым слоем равномерно распределить копченую курицу. Далее выложить маринованные грибы и огурцы. Посыпать зеленым луком и петрушкой. Смазать все оставшимся майонезом, создав ровный слой. Сверху украсить тертым яйцом и посыпать хрустящими сухариками. Дать салату пропитаться 15-20 минут и подавать к столу.

Советы шеф-повара

«Чтобы ваш «Конь» был по-настоящему счастлив и принес вам максимум удачи, рекомендую несколько профессиональных хитростей. Первое — никогда не используйте магазинные сухарики с ароматизаторами. Возьмите белый багет, нарежьте мелкими кубиками и подсушите на сухой сковороде до румяности. В конце добавьте щепотку соли и сушеного чеснока», — делится Алена.

Игра с текстурами. Для большей нежности яйцо можно не тереть, а мелко порубить ножом — так вкус в салате будет ощущаться иначе, более цельно.

Подача с характером. Выкладывать салат лучше в форме подковы. Это удвоит его магическую силу. Использовать для этого пищевое кольцо или просто сформировать руками.

Заправка для смелых. Часть майонеза можно заменить на несладкий классический йогурт, смешанный с горчицей. Это сделает вкус более легким и современным, что точно оценит стремительная Лошадь.

Ранее сообщалось, как разнообразить голубцы: шесть оригинальных способов от бронницкого шефа.