₽150 000 на чужих кастрюлях: как повар из Бронниц построил прибыльный бизнес на дому

Современные хозяйки близко к сердцу воспринимают лозунги столетней давности насчет долой кухонное рабство — на ежедневную готовку семье из пятерых человек просто жалко времени, и эту обязанность хочется делегировать. Люди, которым позволяет бюджет, задумываются о домашнем поваре: чтобы знал предпочтения всех членов семейства, учитывал отдельные требования, а главное — готовил вкусно и честно. REGIONS разобрался в тренде, пообщавшись с двумя сторонами процесса: работодателем и исполнителем. Место действия: подмосковные Бронницы.

С точки зрения хозяйки

У Александры трое сыновей и муж — дети учатся и серьезно занимаются спортом, взрослые много работают (причем в Москве), с завтраком еще туда-сюда, а вот с обедом и ужином возиться вообще некогда. На семейном совете было решено часть денег направить на оплату домашнего повара.

По результатам собеседования выбор пал на Илью — молодой человек закончил Раменский колледж, в Раменском же вел кулинарные мастер-классы и работал в столовой. Хотел перемен. Назначили испытательный срок: месяц. Оговорили меню на первый день работы и наличие продуктов дома. И дело пошло.

С точки зрения семейного повара

В первую же смену Илья сделал ошибку — приготовил заказанный том ям в количестве, явно превышающем потребности едоков. Оказалось, острый тайский супчик едят только двое человек, остальные закатывают глаза на «куриный бульон с лемонграссом и тонной чили». Так что дебют вышел не очень.

Резюме от хозяйки

Уже за пару месяцев Александра поняла, что ее повар — брильянт. Например, он моет посуду, даже если замечает в раковине грязные тарелки, только придя на свою «смену». И убирает прочий беспорядок «на местах».

Как составляется меню

Придумывают вместе с поваром. Александра спрашивает у мужа и сыновей, что они хотят, — а если все заняты или нет идей, повар предлагает свои варианты.

Пример зимнего рациона чуть больше чем на неделю (повар готовит на три дня вперед):

С понедельника по среду: борщ, паста карбонара, овощи-рагу, картофельное пюре, котлеты по-киевски, зеленый салат, яблочный пирог.

С четверга по субботу: киш с лососем, чечевичный суп, лапша по-китайски, запеченная рыба, салат типа греческий, шоколадное печенье.

С воскресенья по вторник: рыбная солянка, стейки, овощи-рагу, пастуший пирог (лазанья), салат огурцы-помидоры, ватрушки.

Еще один важный плюс для хозяйки: после готовки Илья всегда оставляет кухню чистой. Семья заходит туда, только чтобы вкусно поесть. Вот оно, счастье!

Резюме от повара

Частоту выходов Ильи на кухню и нужные объемы еды определяли опытным путем. Поначалу перерывы оказывались слишком большими, и хозяйке приходилось готовить самой. Или, наоборот, рацион еще не съели, а повар уже явился, чтобы сделать новые блюда. В итоге он стал приходить каждые три дня.

Цена вопроса

Платят Илье за все-про все по факту — вместе с работой повара за один выход.

Бонус: наслушавшись восторгов освобожденной от кухонного рабства Александры, две ее подруги тоже пригласили профи к себе в семьи, нести кулинарные вахты. Таким образом, приблизительно за 30 смен в месяц он зарабатывает сейчас 150 000 рублей (налоги платит как самозанятый).

Ситуация «молодого ножа» более чем устраивает — но в планах у него множество проектов, один амбициознее другого. REGIONS желает: пусть все получится.

Ранее публиковался материал о том, как учительница английского из Москвы стала фермером и сыроваром.

«Рецепт привезла из Грузии»: как готовит острый салат со свеклой фуд-блогер из Бронниц

Свекла — волшебный корнеплод, восхитительно низкокалорийный, богатый микро- и макроэлементами, набитая пользой и клетчаткой, кроветворящая, вздымающая вверх гемоглобин и настроение. Она всегда кстати, а на постном столе — втройне. Хочется дать ей возможность блистать по полной, и в ход идут самые замороченные рецепты вроде карпаччо или севиче — но зачем? Свой заветный рецепт фуд-блогер и путешественница Ксения Лесовая отыскала в Грузии, в одном из маленьких ресторанчиков Тбилиси.

Салат из свеклы по-грузински

Что взять: свекла — 2 или 3 штуки, 1 красная луковица, маринованные (соленые) огурцы, грецкие орехи, головка чеснока, зелень (лучше кинза). Опционально: запеченная куриная грудка, сыр фета.

Заправка: соус ткемали плюс растительное масло. Важно: интегрировать в заправку запеченный в фольге чеснок.

Как приготовить: запечь свеклу, нарезать соломкой, как и огурцы. Запечь чеснок в фольге. Красную луковицу нарубить тонкими кольцами, замариновать. Запеченный в фольге чеснок выдавить из зубчиков. В большой салатнице смешать все нарезанные ингредиенты плюс нарубленные орехи. Заправить салат (см.выше), тщательно перемешать, добавить по вкусу пасты из печеного чеснока. Дать салату настояться в холодильнике 30-60 минут. Посыпать свежей зеленью.

Ранее REGIONS рассказывал, как приготовить безумно вкусный винегрет: просто добавить один неочевидный компонент.