Блины на пиве: с теми самыми дырочками, но без дрожжей и заморочек

Блины на пиве получаются не только вкусными, но очень нежными, с теми самыми «дырочками», к которым стремится каждая хозяйка. Здесь рулит пиво — учитывая, что термическая обработка полностью убирает «градусы», остаются натуральные дрожжи. Шеф-кондитер популярной в столице сети кофеен Алена Панкратова рассказала REGIONS о своем фирменном «пивном рецепте». Спойлер: лайфхаки подачи и сопровождения тоже будут.

Блины на пиве самые лучшие

В тесте содержится совсем мало сахара, и это совершенно нормально. Подавать блины на пиве не стоит с вареньем или сгущенкой: лучшее дополнение к ним — творожный сыр, слабосоленая рыба, намазка из окорока с яйцом или даже соус тартар.

Что взять: пиво светлое 200 мл, молоко 200 мл, мука пшеничная — стакан, масло растительное — столовая ложка, сахар — столовая ложка, соль — хорошая щепотка.

Для смазывания сковороды: масло растительное рафинированное.

Как приготовить: сделать блинное тесто. Важно, чтобы все ингредиенты имели одинаковую, комнатную температуру. Поэтому лучше достать из холодильника заранее пиво, яйца, молоко. Вбить в чашу миксера яйца. Добавить сразу сахар и соль. Взбивать на высокой скорости до тех пор, пока не получится однородная пышная масса. Переключить прибор на низкую скорость и влить все молоко и пиво. Постепенно добавить муку, масло, взбить до гладкости. Приготовить из получившегося теста блинчики, обжаривая их с двух сторон на сковороде (не забывайте ее периодически смазывать маслом).

Ранее REGIONS рассказывал, как приготовить заварные блины на молоке.