Блины на просекко: шефиня из Бронниц смешивает два любимых ингредиента

У каждого домашнего повара есть заветный рецепт блинов, который никогда не подводит — обычно такой достается в наследство вместе с бабушкиной чугунной сковородкой. Но плох тот блинопек, кто не рискнет презентовать на Масленицу нечто новое, эффектное и завораживающее одним своим названием. Шеф-кондитер Алена Панкратова, управляющая сетью популярных кофеен, дала такой рецепт REGIONS — блины на просекко. Спойлер: алкоголь выпарится, а пузырьки и настроение останутся.

Блины на просекко

Веселят одним своим фактом существования: сразу хочется порхать по кухне, щебетать, подкидывать блин на сковороде и переворачивать его в воздухе.

Просто нужно плеснуть игристого в блинное тесто, а затем приготовить пикантный сироп, чтобы полить готовые блинчики.

Что взять: сливки 10% — 100 г; просекко — 100 мл; яйцо — 1 штука; тростниковый сахар — столовая ложка; соль — щепотка; мука — 80 г; оливковое масло — чайная ложка.

Как приготовить блины: взбить яйца с сахаром и солью венчиком, добавить сливки, перемешать, влить просекко. Добавить муку, быстро перемешать, добавить масло, снова перемешать. Испечь на раскаленной сковороде, смазанной маслом.

Как приготовить сироп: добавить сахар в просекко на сковороде и нагревать на средней плите около 3 минут, пока оно не станет сиропообразным.

Как подать: выложить блинчики на тарелку и смазать сверху взбитыми сливками и ягодами, в завершение полить сиропом.

Профи уверяет, что если просто соблюдать все пропорции, эти блины, тонкие и кружевные, получатся с первого раза даже у новичка.

Ранее REGIONS рассказывал, как приготовить заварные блины на молоке.