Не просто разбодяжить: как заварить отличный кофе в кружке без турки, фильтра и прочих

История про выпить кофе чаще всего оказывается социальной: переговорить с коллегой, обняться с подругой, вывести в свет маму. Но бывает же иначе, когда человек просто работает, и ему неохота тащиться в кофейню, плясать вокруг кофемашины и трижды ловить пенку над туркой. Но и растворять невнятный порошок тоже уже как-то не с руки. Что делать? Да очень просто, заварить отличный натуральный кофе прямо в чашке. Это просто и круто, но есть (как обычно) нюансы. REGIONS собрал экспертов и составил полноценный гайд.

Как правильно заварить молотый кофе в чашке

1. Какой выбрать сорт

При заваривании в чашке кофе контактирует только с водой, поэтому кофеина и классической горечи будет больше. Чтобы сделать напиток сбалансированным, лучше брать 100% арабику.

Можно ориентироваться на обжарку. Идеальный вариант — для фильтра. Миксы для эспрессо дают более плотный вкус, а для фильтра — чистый и прозрачный.

«Любите горячий и терпкий кофе — ищите ноты шоколада, карамели или табака. Хочется легкости и яркости — выбирайте сорта с цветочным или ягодным профилем. Хорошие обжарщики всегда пишут это на пачке», — комментирует Никита Басов, профессиональный бариста.

2. Температура воды

Не должна быть выше 96 градусов Цельсия. Как этого добиться? Подождать, чтобы вода в чайнике перестала яростно бурлить, выждать минуту.

3. Температура чашки

Сначала нужно прогреть посуду: ополоснуть кружку кипятком.

4. Алгоритм действий

Насыпать в кружку кофе, а дальше вливать воду тонкой струйкой, чтобы он равномерно смочился. Перемешивать сразу не надо. Лучше подождать 3-4 минуты. За это время гуща осядет на дно, а вкус перейдет в воду. Последний этап: кубик льда в чашку.

«Мой совет: налейте немного меньше горячей воды, а когда кофе будет готов, бросьте в него несколько кубиков льда. Это понизит температуру, экстракция остановится и кофе не наберет ненужной и лишней горечи», — рекомендует бариста.

5. Следить за временем

Время решает все. Если недодержать кофе, он получится водянистым и кислым. Если передержать — станет горьким и как будто горелым. Оптимальное время для чашки — от 3 до 5 минут.

«Если любите покрепче, не стоит увеличивать время заварки. Лучше добавьте дополнительную ложку кофе изначально. А если вы отвлеклись и кофе простоял 10 минут, не пейте его. Лучше вылить и сделать новый — удовольствие и здоровье дороже», — заявляет бариста.

6. Как ликвидировать взвесь на дне

Если человек решительно против гущи на дне, после настаивания кофе можно перелить через ситечко в другую прогретую кружку. По сути, этот способ мало чем отличается от френч-пресса.

«Не пренебрегайте корицей, кардамоном, имбирем, гвоздикой и лимоном. Корица с гвоздикой добавят пряности и сладости без сахара. Цедра апельсина или лимона превратит рядовую кружку кофе в небольшой праздник!» — обещает бариста.

Ранее REGIONS рассказывал про пасхальные яйца, которые не нужно варить.