Пивовар из Бронниц раскрыл свой рецепт шоколадного стаута

Все началось со стаута

Иван пива раньше практически не пил, но как-то на одном из пивных фестивалей попробовал стаут и поразился глубине его вкуса. Стаут представляла маленькая пивоварня, и ее хозяин рассказывал интересные вещи.

Сварить пиво как в крутой пивоварне не получится

Досадно, но повторить у себя дома рецепт пива из любимой пивоварни не представляется возможным. В промышленных и крафтовых пивоварнях все алгоритмы выверены и держатся в строгом секрете: какие сорта солода брать, какие бочки, какой штамм дрожжей и многое другое. Но кое-что сделать можно.

Посуда

Почти вся посуда для пивоварения и так есть в обычном хозяйстве, но кое-что нужно будет докупить в магазине для пивоваров: бродильные баки, лопатку для перемешивания, декстрозу, гидрозатвор, термометр, кран, сифонный удлинитель и укупорочную машинку.

Бутылки можно купить, а можно сохранить после какого-то праздника.

Составляющие

Все ингредиенты для варки пива можно приобрести в специальных магазинах для пивоваров. Чтобы разбираться в солоде, хмеле и дрожжах, нужны годы практики. Первый раз лучше просто спросить у консультанта, что есть хорошего в пределах конкретного бюджета. 

Дезинфекция и чистота

Главнейший враг пивовара — ненужные организмы в чане для брожения. Они могут испортить пиво, сваренное по лучшему рецепту, а человек узнает об этом, только когда через пару месяцев откроет первую бутылку.

Рецепт

Сначала готовится солодовая основа, которая будет бродить в чане, куда потом добавляют дрожжи. Через малое время дрожжи начинают бродить. Это легко проверить: в гидрозатворе забулькает, часто и громко. На четвертой-пятой неделе пиво переливают в другую емкость, а потом разливают по бутылкам.

Подводим итоги

Первый раз варить пиво довольно накладно, потому что вкладываешься в посуду и оборудование (минимум 8-10 тысяч рублей). Потом себестоимость порции логично уменьшается.