Под Москвой наступил сезон лисичек: где их искать и как приготовить

Где водятся лисички

Эти симпатичные грибы растут в смешанных и не очень густых лесах — под елью, сосной, березой, именно такие деревья преобладают в окрестностях Бронниц. Лисички могут прятаться во мху, под упавшими листьями — важно найти одну, рядом будет целая грибница.

Лисички — жизнестойкие молодцы: при сильных и регулярных дождях не гниют, при засушливой погоде не высыхают.

Как опознать ложные лисички

Ложные лисички не ядовиты, просто менее вкусны. У них толстая и не полая ножка, а цвет шляпки — оранжево-красный. Настоящие лисички пахнут грибами и немного абрикосами, а ложные — ничем не пахнут.

Лисички не бывают червивыми

Грибы содержат вещество хиноманнозу, которое не переносят жучки, червячки и даже гельминты всех видов. Поэтому лисички можно есть даже сырыми — в составе салатов и холодных закусок. Бонус: они не только вкусные, но и полезные.

Лисичка – друг ленивого повара

С точки зрения затрат энергии на приготовление, лисички — вещь чрезвычайно удобная. Их не нужно долго варить, а чистить — одно удовольствие, достаточно просто пройтись по влажной салфеткой. Из-за миниатюрного размера их даже не надо резать, а есть можно просто сырыми!

Лисички сдабривают тимьяном, розмарином, чесноком и укропом, интегрируют в последний момент в ризотто, спагетти и зеленый салат – или устраивают из крошечных грибов и вяленых томатов мини-лужайку на брускетте.

А еще с лисичками пекут картофельные пироги, штрудели и варят сырный суп.