Пропорции, рецепты, секреты: сварить дома идеальный какао научит кондитер из Бронниц

Осенью какао — самый уютный и уместный напиток, который прочно ассоциируется с шуршанием листьев и новыми теплыми шарфами. Его можно готовить по-разному, меняя насыщенность и оттенки вкуса. Шеф-кондитер сети столичных кофеен Алена Панкратова рассказала REGIONS, как правильно варить какао и раскрыла секреты своего фирменного рецепта, который входит в меню заведения. Спойлер: а еще шефиня подскажет, как его эффектно украсить и подать.

Классический какао

В традиционном варианте какао смешивают с молоком или водой, добавляют немного сахара, ваниль или корицу по вкусу. Если хочется сделать напиток более насыщенным, используют не только порошок, но и тертые какао-бобы — они дают густую текстуру и приближают вкус к горячему шоколаду.

Что взять для 1 порции: какао-порошок — 1,5–2 столовые ложки, цельное молоко от 3,2% — 250 мл, сахар — 1–3 чайных ложки.

Как приготовить: всыпать какао-порошок в молоко комнатной температуры и поставить на легкий огонь. Перемешать венчиком, довести до кипения. Варить 1 минуту. Добавить сахар по вкусу и сразу же подать.

Для подачи

Какао легко превратить в маленький гастрономический шедевр. По мнению профи, лучшие добавки:

В сопровождение к какао идеально подойдут круассаны, бриошь или бисквит.

Ранее REGIONS рассказывал о варенье без варки и сахара: как готовит ягодный рийет кондитер из Бронниц.