Драники любят все — от них не отворачивают нос даже маленькие капризули и мрачные подростки во всем черном. Вот только человеку на диете приходится иной раз отказывать себе в завтраке мечты — ни с чем несравнимый аромат жареной картошки вызывает у него чувство вины. Ведь тут так много калорий! Но выход найден: Нина Ванина, гурманка, путешественница и фуд-блогер, готовит свои драники так, что масла они поглощают минимум и могут считаться вполне диетическим блюдом.
Что взять: шесть картофелин, два яйца, две столовых ложки муки, луковицу, 2 зубчика чеснока.
Как приготовить: картофель и лук очистить, натереть на терке и тщательно перемешать. Добавить яйца и постепенно ввести муку. Консистенция должна быть достаточно плотной, но не пересушенной. Посолить по вкусу. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывать картофельную массу ложкой, формируя округлые оладьи. Обжаривать с каждой стороны до румяной золотистой корочки.
Главный секрет: Чтобы драники не впитывали лишнее масло, нужно добавить в тесто чайную ложку крепкого алкоголя (водки или коньяка) на 1 кг картофельной массы.
«Алкоголь полностью испарится в процессе жарки, не оставив ни вкуса, ни запаха, но создаст защитную структуру, которая не даст жиру безнаказанно впитываться. Моя минская бабушка так делала, причем и в хворост всегда ложку водки добавляла», — комментирует Нина.
Добавляет, что вместо традиционной сметаны к картофельным оладьям вполне можно подать греческий йогурт или приготовить из него соус дзадзики с тертым огурцом и чесноком.
Ранее REGIONS рассказывал о шести способах запечь тыкву в духовке.
