Чем холоднее становится на улице, тем более привлекательными кажутся человеку горячие закуски — вездесущая шаверма и ее многочисленные собратья. Евгений Панов, подмосковный гурман и путешественник, специально для REGIONS рассказал о своей новой находке — простом рецепте питы, греческого лаваша, который он готовит мгновенно, без всяких заморочек и духовки.
«Эта лепешка — идеальная основа для гироса, греческой вариации стрит-фуда со щедрой начинкой и соусом. Тесто на йогуртовой основе получается нежным и всегда удачным», — уверяет он.
Что взять: 250 мл теплой воды, 120 граммов греческого йогурта, 500 граммов муки, 35 мл оливкового масла, 1 ч. л. сахара и 7 граммов сухих дрожжей. В миске просеивают 500 г муки (часть оставляют), соль.
Как приготовить: замешать тесто, добавляя муку по необходимости Вымешивать 5 минут до мягкости. Смазать тесто маслом, накрыть пленкой и оставить в тепле на час. Разделить тесто на 8 частей, сформировать шарики. Каждый шарик раскатать в круг толщиной 3-4 мм, проколоть палочкой для равномерного выпекания. Сковороду с толстым дном смазать маслом, разогреть и жарить лаваш на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.
«Внутрь кладут любую мясную составляющую — замаринованную и запеченную курицу, свинину, баранину, ломтики свежих помидоров, репчатый лук, картофель фри и соус дзадзики», — рассказывает Панов.
Добавляет, что на Миконосе популярны вегетарианские версии гироса, где мясо заменяют жареными овощами или фалафелем.
Ранее REGIONS рассказывал, что четыре оригинальных подхода к тыкве нашел шеф-повар из Бронниц.
