logo/ Бронницы
/новости Московской области
личный архив Константина Кошелева
/ Фото: личный архив Константина Кошелева

Саркосцифа алая: где под Бронницами собирают грибы со вкусом кальмара

Эксперты оценили самый первый весенний гриб Подмосковья
/Главная /В центре внимания
Автор текста:
Наталья Фомина
/эксклюзив
/Главная /В центре внимания
Автор текста:
Наталья Фомина
/эксклюзив
Алая дымка будто бы окутала лесные опушки под Бронницами — это на тепло отреагировала саркосцифа, первый весенний гриб, который появляется гораздо раньше сморчков и строчков. Еще его называют эльфова чаша, потому что своей формой он напоминает пиалу, которая снаружи — светлая, а изнутри — почти алая. Растет саркосцифа большими колониями, так что не заметить ее в лесу невозможно. REGIONS расскажет, где ее искать — а главное, зачем.

Саркосцифа

Типовой род сумчатых грибов. На территории России распространение в основном получили саркосцифа алая и саркосцифа австрийская.

При внимательном рассмотрении можно заметить, что у первой на внешней поверхности шляпки есть крошечные своеобразные волоски, у второй — закрученные. Съедобной считается саркосцифа алая. Растут эти необычные грибы на стволах и ветвях деревьев.

Специалисты из регионального эко-чата назвали их раннее появление благоприятным признаком: саркосцифа появляется только в экологически безупречных локациях.

«Лес, начало апреля. То время когда последний снег встречается с первоцветами, первыми грибами, ужами и муравьями. До грибниц, на которых строчки появляются раньше всего, сегодня не дошел. Но, судя по встреченной саркосцифе алой, они должны появиться. Весна!» — комментирует Константин Кошелев.
личный архив Константина Кошелева
/ Фото: личный архив Константина Кошелева

«Не отличить на кальмара!»

Этот гриб, несмотря на свою экстравагантную раскраску, абсолютно безопасный. У него много поклонников, ценящих острый и немного рыбный вкус его крепкой белоснежной мякоти.

Общая рекомендация: положить саркосцифу туда, где был бы уместен шампиньон. Грибы едят сырым в составе салатов, жарят в масле, кидают в суп или рагу. Гурманы утверждают, что по вкусу они напоминают кальмаров, и поэтому подавать саркосцифу лучше всего на манер «кальмаров по-корейски».

«Отварить грибы, нарезать лапшой, залить маринадом из соевого соуса, рисового уксуса и кунжутного маса, по вкусу добавить чеснок и нарезанного мелко красного перчика чили. Посыпьте сверху обжаренным кунжутом и уберите в холодильник на 1-2 часа, а лучше на ночь. Так блюдо станет настоящей корейской закуской. Острота, солоноватость, аромат, все как надо. При такой подаче саркосцифу реально спутать с кальмаром», — утверждает Иван Демин, шеф-повар из Бронниц.

Ранее REGIONS рассказывал о прошлогодней экспедиции Константина Кошелева за сморчками и строчками.

/главное за неделю

Картинка
Здоровье/важно

Как есть больше овощей: ТОП-8 конкретных советов от раменского врача

istockphoto.com/Olga Mazyarkina
В центре внимания

Сочный без начинок: нежный кулич на манке от бронницкого кондитера

Картинка
В центре внимания

Финансовый календарь на апрель составила астролог из Бронниц

istockphoto.com/Irina Velichkina
В центре внимания

Пасхальный тайминг: как устроить праздник, чтобы все успеть и не забыть о главном

  • REGIONS/Дарина Левкина
    / Фото: REGIONS/Дарина Левкина

    Гороскоп на 6 апреля: яростно работать, не жалеть сил, результаты ошеломят

    /Главная /В центре внимания
    Автор текста:
    Наталья Фомина
    /Главная /В центре внимания
    Автор текста:
    Наталья Фомина
    Помочь читателям REGIONS ориентироваться в энергетике дня согласилась настоящая фея фен-шуя — Наталья. Она занимается этой системой более двадцати лет и считается в тематическом сообществе не только точным прогнозистом, но и профи, помогающим разруливать сложные ситуации с точки зрения энергий стихий.

    Гороскоп на 6 апреля

    Идеальный день для продуктивной работы. Можно сделать многое, переговоры будут успешными, разговоры с начальством о заслуженном повышении зарплаты закончатся его, начальства, полным согласием.

    Резюмируя: все помыслы в сторону заработков. В целом почти все работают ради денег, но сегодня стоит особенно этим озаботиться — никакой халявы, всю благотворительность перенести на завтра. Сегодня — исключительно про выгоду. Тем, кто выступает в роли покупателей или заказчиков, опасно наглеть и присаживаться на бесплатные радости — потери будут несопоставимо больше.

    «Неприятную правду замалчиваем, если в наши планы не входит быть покалеченными. А в остальном — прекрасный рабочий день, чего уж там. Одеваемся в фиолетовое, едим мясо», — комментирует Наталья.

    Ранее REGIONS рассказывал, как грамотно тратить деньги апреле — а еще назвал идеальные дни для новых начинаний и разговоров с начальством. Природа просыпается, пора расти и зарплате!

  • istockphoto.com/WebAkela
    / Фото: istockphoto.com/WebAkela

    Можно ли красить яйца пеной для бритья: ответ дал нутрициолог из Бронниц

    Подмосковные медики паникуют в связи с трендом окрашивать яйца пеной для бритья
    /Главная /Здоровье
    Автор текста:
    Наталья Фомина
    /Главная /Здоровье
    Автор текста:
    Наталья Фомина
    Страстная неделя, вроде бы не предполагающая кулинарных экспериментов, у людей далеких от учений церкви рассматривается скорее как тренинг перед пасхальным обедом. Тренировочный забег с яйцами официально начат: в ход идут самые невероятные инструменты. Например, яйца красят пеной для бритья — «мраморный» рисунок без использования специальных красителей смотрится очень эффектно. Татьяна Топоркова, врач-диетолог и нутрициолог из Бронниц, объяснила REGIONS, почему этого все-таки не надо делать.

    Непищевые красители опасны

    Скорлупа яиц не является герметичной — она представляет собой минеральную матрицу из карбоната кальция, пронизанную системой микропор. Их количество в скорлупе одного яйца может составлять от 6 до 17 тысяч. Через микропоры происходит газообмен: они пропускают кислород, углекислоту и водяные пары.

    Пена для бритья содержит поверхностно-активные соединения и воду.  Этот микс способствует проникновению раствора в микропоры.

    «Важно, что размер пор значительно превышает размеры многих молекул и даже бактерий. Например, типичная бактерия имеет размер порядка 1–2 микрометров, то есть теоретически может проходить через поры при наличии влаги и градиента давления», — комментирует доктор Топоркова.

    Какой вред это может принести

    При попадании в пищеварительный тракт составляющие пены для бритья могут:

    • Раздражать слизистые оболочки ЖКТ, вызывать тошноту, диарею. Особенно чувствительны к таким компонентам дети и беременные женщины.
    • Вызывать аллергические реакции. В высокой зоне риска люди, с предрасположенностью к аллергии. 
    • Нарушать барьерную функцию пищеварительного тракта: ПАВы способны изменять свойства клеточных мембран и слизистого слоя. Даже малые дозы нежелательны при гастрите, гастродуодените, синдроме раздраженного кишечника и т. п.
    «Создаются условия для попадания микробов внутрь продукта: поверхностно-активные вещества облегчают проникновение влаги и микроорганизмов в поры с поверхности или рук», — резюмирует Топоркова.

    Что почитать в REGIONS еще — Не только редиска: 6 продуктов апреля перечислила нутрициолог из Бронниц