Дополнительная прелесть декабря в том, что можно каждый день репетировать ту или иную закуску на новогодний стол — от этого поет душа прилежной хозяйки, а неприлежная всегда может просто пойти в гости. Алена Панкратова, шеф-повар популярной в Москве сети кофеен, рассказала REGIONS рецепт миниатюрного ветчинной рулета, который вошел в новогодний сет ее заведения. Спойлер: его сможет себе позволить и человек, считающий калории.
Рулетик из ветчины с хитрой начинкой
Обычно рулетики из ветчины или слайсов из других мясных деликатесов (пастромы, карбоната, языка, прошутто и тд) начиняют классически — тертым сыром с майонезом и чесноком.
Ну и, конечно, огромным плюсом для хозяйки является простота создания такого блюда. Подготовили начинку, завернули ее в ломтики любимой ветчины — и все готово! Такую закуску можно сделать и накануне, тогда останется только выложить рулетики на тарелку, украсить и подать на стол.
«В какой-то момент начинка из сыра и чеснока стала своеобразным золотым стандартом для кулинаров, но в один момент я подумала: а что, если вместо майонеза взять хороший плавленый сыр? И взяла. Результат поразительный — такой рулетик гораздо нежнее, ярче, и пикантнее!» — заверяет шефиня.
Что взять: слайсы какого-либо мяса, листья салата, полутвердый сыр, плавленый сыр, сыр-косичка для завязок (или зеленый лук), чеснок.
Как приготовить: полутвердый сыр натереть, вмешать в плавленый сыр, скрутить рулетик из ветчины (языка, карбоната и т. п.) — первым слоем проложив лист салата, для прочности перевязать лапшой из сыра-косички или пером зеленого лука.
«А еще заменить майонез можно нежирной сметаной с ложкой горчицы или натуральным йогуртом, лучше термостатным», — рекомендует шеф Панкратова.
Ранее REGIONS рекомендовал пять горячих новогодних закусок для тех, кто работает 31 декабря.
Пасха в этом году ранняя, как и весна — уже сейчас прилежные хозяйки начали планировать список дел на Страстную неделю, чтобы потом не метаться в поисках куска свободного времени и не перебирать случайные рецепты. REGIONS собрал экспертов и поможет верно расставить акценты, чтобы подготовка к пасхальному обеду стала делом не только полезным и важным, но и интересным.
Тайм-лайн православной хозяйки
В понедельник, вторник и среду Страстной недели делают генеральную уборку дома, моют окна, покупают все необходимое для приготовления пасхального стола.
У тех, кто держит пост, на понедельник, среду и пятницу приходится время самых строгих ограничений: так называемый сухояд. Во время сухоядения можно есть только хлеб, соль, мед, фрукты и сырые овощи без приправ и масла.
«Не забывайте про питьевой режим. В эти дни особенно важно выпивать не менее двух литров чистой воды», — рекомендует врач-терапевт Раменской больницы Виктория Догорян.
Куличи и яйца
Готовить куличи и красить яйца по традиции нужно в четверг, чтобы освятить их на субботней службе. Ставят тесто на куличи вечером, чтобы печь их завтра утром.
/ Фото: istockphoto.com/Sergii Petroshchuk
В пятницу хозяйки, придерживающиеся плана, заканчивают всю уборку, пекут куличи, готовят творожную пасху, маринуют птицу, шпигуют буженину и так далее.
В этом сезоне все больше кулинаров уходит от сложной классики куличей с дрожжами: пекут творожные, морковные и прочие облегченные куличи.
«Все максимально просто: два яйца и 150 граммов сахара взбиваем венчиком. Потом просеиваем 130 граммов муки, добавляем щепотку соли, щепотку разрыхлителя. По желанию — корица и тертый мускатный орех, для терпкости. Все это дело перемешиваем и всыпаем 170 граммов тертой на мелкой терке моркови и пригоршню рубленых орехов, можно и миндаль, и грецкие, а можно — микс. Просто раскладываем по формам — и на час в духовку», — дает рецепт морковного кулича столичный шеф-кондитер Алена Панкратова.
Слово Пастырю
После утренней субботней службы освящают куличи и яйца. В некоторых семьях это — ключевое событие дня, в котором всегда принимают участие дети. В этот день пост уже не такой строгий.
/ Фото: медиасток.рф
В субботу не стоит заниматься домашними делами — это помогает переключиться на тишину и спокойствие.
Настоятель Смоленского храма села Кривцы Александр Мучнов напомнил о малых и больших целях Великого поста и радости встречи Пасхи.
По словам отца Александра, задачей Спасителя было искупление грехов человечества: страдать, умереть и воскреснуть, чтобы каждый на земле получил надежду на вечную жизнь — поэтому пасхальные богослужения особенно красивы и праздничны.
И главное!
Не стремиться всех поразить широтой стола и гурманским меню. Премудрый Соломон в своих притчах говорил: «Лучше блюдо зелени, и при нем любовь, нежели откормленный бык, и при нем ненависть».
«Празднование Пасхи — это не про еду, а про радость общения с близкими и победу жизни над смертью. И совершенно неважно, где вспомнит об этом человек: за чашкой пустого чая или за щедро накрытым столом», — говорит отец Александр.
Ранее REGIONS рассказывал про пасхальные яйца, которые не нужно варить и красить.
/ Фото: REGIONS/Роман Малышенко
Гороскоп на 2 апреля: загадывать желания, записать видео для партнера мечты
Помочь читателям REGIONS ориентироваться в энергетике дня согласилась настоящая фея фен-шуя — Наталья. Она занимается этой системой более двадцати лет и считается в тематическом сообществе не только точным прогнозистом, но и профи, помогающим разруливать сложные ситуации с точки зрения энергий стихий.
Китайский гороскоп на 2 апреля
Полнолуние в Весах особенно остро ставит вопросы отношений и баланса. Это самое время, чтобы поразмыслить о том, нет ли в существующих отношениях перекоса, когда человек отдает многократно больше, чем получает или терпит что-то ненужное вместо того, чтобы напомнить о своих интересах.
Полнолуние никогда не поднимает новых тем, но подсвечивает то, от чего люди упрямо отворачиваются.
«Этот день насыщен энергией. По большей части не созидательной. Чтобы как-то воспользоваться этим в своих интересах, думаем в сторону пиара. Вот в сфере саморекламы не стесняемся ничего, нахваливаем себя со всем присущим энтузиазмом. Отличная идея — записать именно сегодня видео для партнера мечты. Расскажите подробно, чего вы хотите от новых отношений. Не скупитесь на детали. Скоро у вас появится возможность его показать», — заявляет Наталья.
Ранее REGIONS рассказывал, как грамотно тратить деньги апреле — а еще назвал идеальные дни для новых начинаний и разговоров с начальством. Природа просыпается, пора расти и зарплате!
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3NrdW1icmlqYTQtMS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL211cm1hbnNrYWphLXNrdW1icmlqYS0xLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL292b3NjaG5hamEtdGFyZWxrYS1zaXRlLXdpZGVfSUJlR0RZcy5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2tvdGVub2s2LTEucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2lzdG9jay0xNDMyNjM5MjAxLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjYtMDMtMTMtMTAtNTEtMjIuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjUwNDE5LTEwNTQxOS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3Rhcm8tZ29yb3Nrb3AtZ2FkYW5pZS1zaXRlLXdpZGVqcGctMS5qcGc.webp)