logo/ Бронницы
/новости Московской области9May

Что готовить в пост: бронничане делятся небанальными идеями

/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталья Фомина
/эксклюзив
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталья Фомина
/эксклюзив
Великий пост символически повторяет 40-дневное
пребывание Христа в пустыне — время, потраченное Им на размышления, принятие
решений и преодоление искушений. Таковые же цели ставит перед собой наш
современник, соблюдающий пост. Если выйти за рамки привычной кухни,
можно придумать бесконечное число блюд, которые будут отвечать всем условиям
задачи: но огурцы будут битыми, пекинская капуста — кимчи, лапша превратится в качо-э-пепе, а морковка вспомнит,
что она и есть тот самый цимес.

Бобовые

Из гороха, нута, фасоли и чечевицы можно приготовить что-нибудь интересное и интернациональное — грузинское лобио, ливанский чечевичный суп, кубинский конгри (его второе название — Moros y Cristianos, роль мавра играют черные бобы, христиан изображает рис ) или ближневосточный хумус.

Существует множество вариаций хумуса: с помидорами, печеными баклажанами, сладким перцем — или просто с лимоном и тхиной.

 «Хумус — идеальная закуска для домашних посиделок: если есть уже отваренный нут, ее можно приготовить за полчаса и подать на стол с гренками или чипсами. У меня всегда в холодильнике есть баночка готового нута на тот самый случай, когда неожиданно пришли гости», — делится опытом преподаватель бронницкого лицея Александр Егоров.

Альтернативные злаки

Киноа, лакомство ацтеков, булгур и кускус из Северной Африки — классическая основа для ливанских салатов табуле с ворохом петрушки и фаттуш с подсушенным хлебом.

Кускус с овощами — самый «ленивый» рецепт, даже не нужно ничего варить, просто залить крупу кипятком и присовокупить любые овощи. 

Греча

Может удивить: из нее можно собрать модный боул — если выложить на крупу овощи и зелень, получится красивое блюдо-конструктор. Из нее можно приготовить десерт – залить  приготовленную крупу кокосовым молоком, сдобрить сухофруктами и корицей, или выложить на крупу творог, ягоды, орехи и мед.

А еще гречка — очень экономный продукт. Ингредиенты для гречневой каши:

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите: итого 4 порции гречки обойдутся в 30 рублей. А перловка отлично выглядит в вариации ризотто.

«Жировой гепатоз — одно из самых распространенных заболеваний печени. Во время Великого поста нужно заострить внимание на том, чем питаться — чем проще, тем лучше. Печень поддержишь в течение Великого поста, она потом целый год будет говорить вам спасибо», — рассказывает о пользе простой еды Виктория Догорян, заведующая Центром здоровья раменской больницы.

Орехи

Дополнят любой зеленый салат, но могут превратиться в соус и пасту. Из орехов готовят разноплановые и неожиданные намазки — классическая арахисовая паста, арахисовая паста с перцем чили, арахисовая паста с соленой карамелью, кокосовый урбеч, кокосовая паста без сахара и так далее. Хрустящая арахисовая паста с кусочками орехов нравится детям и отлично монтируется с тостами. 

Цены на 200-грамовую баночку пасты начинаются от 250 рублей. 

Капуста

Белокочанная капуста, разрезанная поперек круглыми ломтями, запекается в горячей духовке и с легкостью выдает себя за перечный стейк. С цветной капустой можно делать буквально все: варить, жарить, запекать, тушить и даже есть сырой. Ее можно натереть на терке и превратить в «рис» — а если нарезать вдоль кочерыжки большими долями, то стейки будут похожи на дерево и порадуют малолетних хулиганов.

«Для меня капуста — лучший витамин. Я ем ее просто — нарезал, с солью перетер, лимонным соком и постным маслом сбрызнул, дал настояться минут пять, и готово. Только тут важен сорт: например, «Каменная голова» — очень хороша в свежем виде, и долго хранится. Кочаны у нее твердые, плотные, не трескаются. Внешне она похожа на знаменитую «Славу», но более круглая. Рекомендую! И растет хорошо на огороде, самым капризным дачникам понравится», — комментирует участница бронницкого клуба «Активное долголетие» Нина Федорова.

Фрукты

Можно съесть просто так, а можно сочинить фруктовый салат, заправить йогуртом из любого немолока и всыпать горсть любых орехов.

Тофу

Тофу делают из сои. Сам по себе он практически безвкусный, поэтому его часто маринуют в соевом же соусе. Но можно просто обвалять нарезанный кубиком тофу в муке и изжарить в раскаленном масле. Подавать с рисом и кинзой — ну очень по-японски. И недорого — 250-граммовая упаковка обойдется в 135 рублей.

Комбуча или чайный гриб

Будет не таким страшным, если добавить к нему пряные травы (розмарин или тимьян), корицу, звездочку бадьяна, апельсиновый сок или горсть замороженной облепихи.

«Кисловатый и чуть газированный напиток из чайного гриба отлично утоляет жажду, почти не содержит калорий, и вообще — ферментированные продукты сейчас в тренде. Проще всего для домашнего завода по производству комбучи взять кусок чайного гриба у знакомых — или купить на Авито, где его готовы отдать за 100 рублей. Здоровый гриб должен хорошо выглядеть, быть целеньким и однородного цвета, и его надо обязательно брать в питательной среде, где он жил. Если гриб правильно его кормить — то есть заливать сладким чаем, уже через неделю можно будет снимать пробу», — рассказывает преподаватель школы №2 Татьяна Бронницкая.