Яйца-хамелеоны: меняют цвет от нежно-розового до глубокого лилового

Никто не отрицает роли луковой шелухи в ритуальной окраске яиц к Пасхе — но надо быть честными, посконные рыже-коричневые яйца немного надоели. Каждый сезон рождает свой тренд, и в 2026-м это — лиловый. Актуальны все оттенки фиолетового, от нежно-фиалкового до сумасшедшей фуксии, включая роскошный персидский синий. Алена Панкратова, шеф-кондитер известной в Москве сети кофеен, уверяет, что справиться со всей этой гаммой способен один натуральный краситель: тайский чай анчан.

Яйца-хамелеоны

Чтобы удивить небольшую толпу друзей за пасхальным столом, достаточно заварить чай анчан — он продается в чайных лавках, стоит копейки, а ведет себя как настоящий алхимический реактив.

Тайский синий чай (анчан) — травяной напиток из высушенных цветков травянистой лианы (Clitoria ternatea). Ее еще называют мотыльковым горошком, голубым горошком, кордофанским горохом, цветами синего чая или азиатскими голубиными крыльями.

«В сухом виде это просто серо-голубые цветочки. Но стоит залить их кипятком, как начинается магия: вода становится густо-синей, почти сапфировой. А если капнуть лимон — раствор на глазах меняет цвет на нежный фиолетовый. И вот тут начинается самое интересное!» — обещает шефиня.

Как одной кружкой создать целую палитру

Алгоритм действий: сварить белые яйца. Заварить анчан: столовая ложка на пол-литра кипятка. Настаивать 20—40 минут. Чем дольше стоит, тем насыщенней будет синева. Разлить настой по двум мискам. В одну добавить лимонный сок.

Промежуточный итог: две плошки — синяя и сиреневая. Разделить между ними крутые яйца.

После часа ожидания: появляется легкий акварельный отлив. А вот если оставить их в растворе на ночь в холодильнике, утром яйца в синей плошке станут цвета глубокого индиго, а в лиловой — ярко-фиолетового.

«Чем дольше кислота работает с настоем, тем насыщенней оттенок. Можно держать яйца два часа, четыре или шесть — и получить целую гамму на одном подносе. От нежно-сиреневых до густых лиловых», — резюмирует Панкратова.

Ранее REGIONS называл семь экологичных и небальных способов окраски пасхальных яиц.

Пока не съели: овсянки прилетели в Бронницы, чтобы спастись от поваров Европы

При слове овсянка первым делом человек вспоминает про «Геркулес», потом про киношного Бэрримора из «Собаки Баскервилей», и только потом отыскивает в памяти симпатичную птичку из одноименного семейства пернатых. От воробья она отличается более длинным хвостом, лимонно-желтым оперением и чудесным пением. Пока в подмосковных Бронницах горожане заслушиваются их трелями, REGIONS расскажет, почему за певуньями исторически охотятся гурманы и шеф-повара.

Соавторы Бетховена

Говорят, что сам композитор Людвиг ван Бетховен, вдохновившись пением овсянки, сочинил тему Пятой симфонии. Действительно, овсянки хорошо поют. В роли певцов выступают самцы. С раннего утра они занимают облюбованную ветку и самозабвенно предаются выступлению.

Овсянки-путешественницы

Эта небольшая птица из семейства овсянковых ( Emberizidae ) обитает по всему северу Евразии, от Испании на западе до Скандинавии на севере и Монголии на востоке. Кроме того, изолированная популяция вида есть в Алжире.

Зиму садовые овсянки проводят в Африке, к югу от Сахары — однако птицы, которые путешествуют на юг через Западную Европу, рискуют не добраться до места назначения.

Мечта мишленовского шефа

Во Франции этот вид издавна отлавливают во время миграций с помощью сетей и ловушек и используют для приготовления знаменитого деликатеса самой академичной кухни мира.

Птиц, не ощипывая, бросают в емкость с арманьяком, где они маринуются. Затем овсянок жарят в течение восьми минут, ощипывают и подают к столу.

Закрыв лицо салфеткой

Овсянок едят еще горячими — птиц берут за голову, кладут в рот и съедают целиком, оставляя только клюв и крупные кости. Ритуал родом из XVIII века рекомендует по время трапезы накрывать голову крахмальной салфеткой.

Эту часть традиции люди в теме объясняют по-разному: салфетка удерживает аромат кушанья, дает возможность элегантно выплюнуть кости — или прячет лицо едока от Бога, который, скорее всего, не одобряет поедание певчих птиц.

Ранее REGIONS рассказывал, что серые цапли вернулись на Бельское озеро в Бронницах.

Это просто космос: пасхальные яйца покрасила в вине фуд-блогер из Бронниц

Традиционные методы декорирования пасхальных яиц каждый раз пополняются новыми, нередко совершенно фантастическими. Пасха-тренд этого года — красное вино. Оно придает яйцам мерцающий эффект: на скорлупе образуются кристаллы, которые нарядно переливаются на свету. На «вирусных» видео это выглядит просто космически — фуб-блогер Вика Макеева взялась проверить рецепт, вооружившись разными сортами винам (спойлер: белым и розовым тоже). REGIONS расскажет о результатах и даст комментарии.

Как красить яйца в красном вине

Не стоит покупать для этой цели дорогое вино. Подойдет самое бюджетное, все равно — сухое или полусладкое. Все дело в цвете: сверкающие яйца глубокого бордового, грозового черного или темно-сиреневого цвета удивят домашних и пасхальных гостей.

Важно: при варке вино полностью испаряется, поэтому никакого алкоголя в яйцах не будет. Их можно есть детям.

Что взять: на 10 яиц понадобится 1,5 л красного вина.

Как покрасить: яйца (комнатной температуры) переложить в кастрюлю. Заливаем красным вином и довести до кипения на среднем огне. Варить 20 минут на слабом огне. Огонь выключить и оставить яйца в вине на ночь (или на несколько часов). Выложить яйца на решетку, чтобы они обсохли. Любоваться.

«Для самого эффектного окрашивания лучше использовать молодое красное вино. Для более насыщенного темного цвета, близкого к черному, — плотные танинные вина», — рекомендует Макеева.

А белым и розовым вином можно красить?

Белое вино не даст цвета, но сверкающих кристаллов — в полной мере. В этом случае для крашения больше подойдут яйца с коричневой скорлупой, которая станет приобретет то самое бесподобное мерцание.

Розовое вино — придаст яйцам оттенок нежного перламутра. Алгоритм в обеих случаях тот же, что и с красным.

Важно: яйца лучше предварительно помыть с мылом, так краска ляжет ровнее.

«Перепелиные яйца тоже можно красить вином. Только их нужно предварительно сварить отдельно в течение 5 минут, только затем погрузить в кипящее вино и сразу выключить огонь», — комментирует блогер.

Ранее REGIONS рассказывал про 7 экологичных способов раскрасить пасхальные яйца в небанальные цвета.

Семь причин добавить пол-ложки масла в чашку кофе перечислила диетолог из Бронниц

В сети завирусился тренд с добавлением чайной ложки оливкового масла в чашку утреннего кофе — так худеют дивы из соцсетей, модели и актеры. REGIONS попросил врача-диетолога Татьяну Топоркову объяснить смысл этой затеи. Спойлер: сомнительная идея подкреплена с научной точкой зрения.

Сила в единстве

По словам специалиста, за спорной с первого взгляда идеей стоит наука: результат «слияния» объединяет мощь антиоксидантов кофе и мононенасыщенных жиров оливкового масла.

Есть минимум семь причин не пренебрегать оливковым маслом в качестве добавки к кофе.

«Масляный» кофе признан эффективным средством защиты

Необычный микс снижает вероятность инсульта, одновременно нормализуя давление и уровень «плохого» холестерина. Проще говоря: такая добавка к рациону активирует процесс метаболизма и запустит процесс снижения лишнего веса. И это научный факт.

А еще ученым удалось доказать, что половина чайной ложки масла в сутки: уменьшает общий риск сердечно‑сосудистых заболеваний на 15%, а ишемической болезни сердца — на 21%

Как приготовить масло-кофе

Сварить модный кофе просто: элементарно соединить половину чайной ложки масла extra virgin с порцией свежесваренного эспрессо.

Сахар и сливки добавлять не нужно, чтобы не разрушать целительный эффект. 

Ранее REGIONS рассказывал, что обязательно надо есть в марте, чтобы энергии хватало на все: шесть главных продуктов месяца.