Множество исследований регулярно приводят новые доводы, которые доказывают пользу чая для здоровья человека — все благодаря антиоксидантным и противовоспалительным веществам в составе листьев. Давно известно, как правильно заваривать чай, чтобы он действительно смог продлить человеку жизнь: брать только листовой, отвергнуть пакетированный. Но вот какой чай более полезен, горячий свежезаваренный или холодный? С этим вопросом REGIONS помогла разобраться врач-диетолог, нутрициолог Татьяна Топоркова.
Последнее время холодный чай хвалят не только за мягкий вкус и отсутствие горечи, но и за то, что он сохраняет больше антиоксидантов. Температура действительно влияет на свойства напитка.
«Тут нужно договориться о терминах. Холодный чай в данной случае означает, что он должен готовиться путем длительного настаивания в холодной воде. Если взять, например, белый чай, то в нем действительно останется более высокий уровень антиоксидантов», — заявляет доктор Топоркова.
Но не так обстоит дело с черным и зеленым чаем: горячая вода извлекает больше полифенолов. Основная разница заключается скорее во вкусовых особенностях напитка, приготовленного разными способами.
«Заваривать черный чай нужно 3–5 минут, чтобы антиоксиданты успели выделиться в воду. И не нужно добавлять сахар — сахар может свести на нет некоторые полезные свойства чая, например, его способность предотвращать инсульт», — комментирует Топоркова.
Профи приходят к выводу, что температура воды меняет вкусовой профиль, но не отменяет главный факт: чай в любом виде остается источником биологически активных веществ.
«Две–три чашки чая в день помогают снизить уровень ЛПНП-холестерина, уменьшить воспаление и поддержать тонус сосудов. Чай связан со снижением риска когнитивных нарушений и деменции, ассоциирован с умеренным снижением риска опухолей полости рта и мочевого пузыря», — перечисляет доктор.
Зеленый чай богат антиоксидантами, которые помогают бороться с окислительным стрессом и поддерживают иммунитет.
Виды чая в первую очередь отличаются по способу сушки и степени ферментации. Самым слабо ферментированным считают зеленый чай, степень просушки черного значительно сильнее — а между этими двумя видами находится улун. Именно его свойства эксперты находят самыми эффективными для здоровья организма.
«Неполный цикл термической обработки, которому подвергают листья китайского улуна, позволяет чаю сохранить максимальное количество антиоксидантов. Эта особенность помогает напитку занимать лидирующую позицию по полезным качествам для человека», — резюмирует Топоркова.
Ранее REGIONS называл ТОП-7 полезных перекусов, помогающих учиться и работать.
