logo/ Бронницы
/новости Московской области

Суперфуд: самый полезный новогодний холодец назвал диетолог из Бронниц

Диетолог Топоркова: даже в ограниченном количестве холодец могут есть не все
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталья Фомина
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталья Фомина
Холодец или студень традиционно ставят на новогодний стол — а к нему и сливочный хрен, и горчицу, и домашний майонез. Часто праздничные яства автоматически причисляют к «вредной» еде, слишком жирной, калорийной — такой, без которой можно и обойтись. Но при правильном подходе холодец запросто станет частью сбалансированного ЗОЖ-ного рациона. Диетолог и нутрициолог Татьяна Топоркова объяснила REGIONS, из какого мяса лучше сварить холодец, и кому ни под каким соусом нельзя его есть.

Выбрать мясо для холодца

Новогодний холодец — такой же символ праздничного стола, как оливье, мандарины и шампанское. Когда-то его придумали, чтобы дольше хранить мясо в прохладное время года, но постепенно холодец стал олицетворять собой изобилие и достаток, особенно во время больших семейных застолий.

«Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и красивым, и полезным, важно знать некоторые тонкости. Во-первых, использовать богатые коллагеном отрубы. А во-вторых, варить их на самом слабом огне, не допуская бурного кипения. Так бульон получится прозрачным и насыщенным натуральными желирующими компонентами», — комментирует специалист.

Если обратиться к рекомендациям эксперта, то для холодца лучше использовать постные виды мяса:

  • курица;
  • индейка;
  • говядина.

Таким образом холодец остается источником белка и природного коллагена. Белок нужен для мышц, а коллаген поддерживает эластичность кожи, здоровье суставов, связок и ногтей.

«Детям лучше готовить холодец из курицы или индейки, а вот взрослым подойдут и варианты из говядины или смешанного мяса», — уточняет доктор Топоркова.

Сколько холодца можно съесть за раз

В праздники стоит ограничиться разовой порцией до 150 граммов. Суточный максимум (два дня подряд) составляет не более 250 граммов.

«Норма варьируется в зависимости от состояния здоровья конкретного человека. Но и в ограниченном количестве холодец допустим не всем», — предупреждает профи.

Кому и почему холодец нельзя

1. Заболевания желчного пузыря — высокая жирность перегружает желчеотток

2. Панкреатит — жиры усиливают нагрузку на поджелудочную железу

3. Подагра — может повышать уровень мочевой кислоты

4. Выраженное ожирение — высокая калорийность замедляет снижение веса

5. Нарушения липидного обмена — способен повышать «плохой» холестерин

Ранее REGIONS рассказывал, как похудеть к новому году по науке: диетолог рекомендует простое «Правило 10%».

/главное за неделю

youtube.com/Здоровый образ
В центре внимания

Есть секрет: малосольная скумбрия получается вкуснее лосося у гурмана из Бронниц

youtube.com/AlinaFooDee
В центре внимания

«Всегда держу в морозилке»: скумбрию по-мурмански солит шефиня из Бронниц

Картинка
Здоровье/важно

Как есть больше овощей: ТОП-8 конкретных советов от раменского врача

Картинка
В центре внимания

Морского окуня в фирменном соусе божественно запекает бронницкий шеф

  • istockphoto.com/Irina Velichkina
    / Фото: istockphoto.com/Irina Velichkina

    Пасхальный тайминг: как устроить праздник, чтобы все успеть и не забыть о главном

    Гайд по подготовке к Пасхе составили в Подмосковье
    /Главная /В центре внимания
    Автор текста:
    Наталья Фомина
    /Главная /В центре внимания
    Автор текста:
    Наталья Фомина
    Пасха в этом году ранняя, как и весна — уже сейчас прилежные хозяйки начали планировать список дел на Страстную неделю, чтобы потом не метаться в поисках куска свободного времени и не перебирать случайные рецепты. REGIONS собрал экспертов и поможет верно расставить акценты, чтобы подготовка к пасхальному обеду стала делом не только полезным и важным, но и интересным.

    Тайм-лайн православной хозяйки

    В понедельник, вторник и среду Страстной недели делают генеральную уборку дома, моют окна, покупают все необходимое для приготовления пасхального стола.

    У тех, кто держит пост, на понедельник, среду и пятницу приходится время самых строгих ограничений: так называемый сухояд. Во время сухоядения можно есть только хлеб, соль, мед, фрукты и сырые овощи без приправ и масла.

    «Не забывайте про питьевой режим. В эти дни особенно важно выпивать не менее двух литров чистой воды», — рекомендует врач-терапевт Раменской больницы Виктория Догорян.

    Куличи и яйца

    Готовить куличи и красить яйца по традиции нужно в четверг, чтобы освятить их на субботней службе. Ставят тесто на куличи вечером, чтобы печь их завтра утром.

    istockphoto.com/Sergii Petroshchuk
    / Фото: istockphoto.com/Sergii Petroshchuk

    В пятницу хозяйки, придерживающиеся плана, заканчивают всю уборку, пекут куличи, готовят творожную пасху, маринуют птицу, шпигуют буженину и так далее.

    В этом сезоне все больше кулинаров уходит от сложной классики куличей с дрожжами: пекут творожные, морковные и прочие облегченные куличи.

    «Все максимально просто: два яйца и 150 граммов сахара взбиваем венчиком. Потом просеиваем 130 граммов муки, добавляем щепотку соли, щепотку разрыхлителя. По желанию — корица и тертый мускатный орех, для терпкости. Все это дело перемешиваем и всыпаем 170 граммов тертой на мелкой терке моркови и пригоршню рубленых орехов, можно и миндаль, и грецкие, а можно — микс. Просто раскладываем по формам — и на час в духовку», — дает рецепт морковного кулича столичный шеф-кондитер Алена Панкратова.

    Слово Пастырю

    После утренней субботней службы освящают куличи и яйца. В некоторых семьях это — ключевое событие дня, в котором всегда принимают участие дети. В этот день пост уже не такой строгий.

    медиасток.рф
    / Фото: медиасток.рф

    В субботу не стоит заниматься домашними делами — это помогает переключиться на тишину и спокойствие.

    Настоятель Смоленского храма села Кривцы Александр Мучнов напомнил о малых и больших целях Великого поста и радости встречи Пасхи.

    По словам отца Александра, задачей Спасителя было искупление грехов человечества: страдать, умереть и воскреснуть, чтобы каждый на земле получил надежду на вечную жизнь — поэтому пасхальные богослужения особенно красивы и праздничны.

    И главное!

    Не стремиться всех поразить широтой стола и гурманским меню. Премудрый Соломон в своих притчах говорил: «Лучше блюдо зелени, и при нем любовь, нежели откормленный бык, и при нем ненависть».

    «Празднование Пасхи — это не про еду, а про радость общения с близкими и победу жизни над смертью. И совершенно неважно, где вспомнит об этом человек: за чашкой пустого чая или за щедро накрытым столом», — говорит отец Александр.

    Ранее REGIONS рассказывал про пасхальные яйца, которые не нужно варить и красить.

  • REGIONS/Роман Малышенко
    / Фото: REGIONS/Роман Малышенко

    Гороскоп на 2 апреля: загадывать желания, записать видео для партнера мечты

    /Главная /В центре внимания
    Автор текста:
    Наталья Фомина
    /Главная /В центре внимания
    Автор текста:
    Наталья Фомина
    Помочь читателям REGIONS ориентироваться в энергетике дня согласилась настоящая фея фен-шуя — Наталья. Она занимается этой системой более двадцати лет и считается в тематическом сообществе не только точным прогнозистом, но и профи, помогающим разруливать сложные ситуации с точки зрения энергий стихий.

    Китайский гороскоп на 2 апреля

    Полнолуние в Весах особенно остро ставит вопросы отношений и баланса. Это самое время, чтобы поразмыслить о том, нет ли в существующих отношениях перекоса, когда человек отдает многократно больше, чем получает или терпит что-то ненужное вместо того, чтобы напомнить о своих интересах.

    Полнолуние никогда не поднимает новых тем, но подсвечивает то, от чего люди упрямо отворачиваются.

    «Этот день насыщен энергией. По большей части не созидательной. Чтобы как-то воспользоваться этим в своих интересах, думаем в сторону пиара. Вот в сфере саморекламы не стесняемся ничего, нахваливаем себя со всем присущим энтузиазмом. Отличная идея — записать именно сегодня видео для партнера мечты. Расскажите подробно, чего вы хотите от новых отношений. Не скупитесь на детали. Скоро у вас появится возможность его показать», — заявляет Наталья.

    Ранее REGIONS рассказывал, как грамотно тратить деньги апреле — а еще назвал идеальные дни для новых начинаний и разговоров с начальством. Природа просыпается, пора расти и зарплате!