logo/ Дубна
/новости Московской области
медиасток.рф
/ Фото: медиасток.рф

Повар из Армении поделился секретным рецептом горного маринада для шашлыка

/Главная /Общество
Автор текста:
Денис Садкевич
/Главная /Общество
Автор текста:
Денис Садкевич
В преддверии дачного сезона и майских праздников вопрос идеального шашлыка становится особенно актуальным. Многие пробуют десятки рецептов, экспериментируют со специями и маринадами, но настоящий, незабываемый вкус остаётся где-то на грани между легендой и реальностью. Однако повар из Армении Армен Алексанян готов раскрыть секрет горного маринада, который делает мясо по-настоящему особенным.

Армен Алексанян родился и вырос в горном селе Лори на севере Армении, где шашлык — не просто блюдо, а часть культуры и семейных традиций. Его дед, Аветис Алексанян, был известен на всю округу как мастер приготовления мяса на углях, и именно ему Армен обязан знанием всех тонкостей этого искусства.

Армен Алексанян,
В Армении шашлык — это не просто еда, это ритуал. Каждая семья хранит свой рецепт маринада, и многие до сих пор не раскрывают секреты. Но я верю: хорошим рецепт должен делиться радостью, а не оставаться в тайне

Сейчас Армен работает шеф-поваром в одном из ресторанов в Подмосковье, но каждую весну готовит шашлык для друзей и семьи по семейному рецепту, который, по его словам, не изменился за 80 лет.

Армен Алексанян,
Многие используют уксус или лимонный сок в больших количествах, чтобы «размягчить» мясо. Это ошибка. Кислота разрушает структуру волокон, и мясо становится рыхлым, без сока. Настоящий армянский маринад работает мягко: он не атакует мясо, а обволакивает его, позволяя специям проникнуть глубоко внутрь. В нашем семейном рецепте есть один ингредиент, который большинство людей никогда не использует для шашлыка. Это гранатовый сок. Но не обычный, а свежевыжатый, без сахара, с горчинкой

Ингредиенты на 2 кг свинины (шейка или окорок):

  • 3 крупных луковицы (нарезать кольцами);
  • 2 головки чеснока (измельчить);
  • 1 стакан свежевыжатого гранатового сока (без сахара);
  • 3 столовые ложки коньяка (лучше армянского);
  • 2 чайные ложки соли;
  • 1 чайная ложка чёрного перца (горошком, раздавить);
  • 1 чайная ложка кориандра (семена, раздавить);
  • 1/2 чайной ложки сумаха (если нет — можно заменить лимонной цедрой);
  • 3–4 веточки свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушёного;
  • 2 лавровых листа.

Способ приготовления:

Мясо повар советует нарезать кубиками 4–5 см, не слишком мелко — шашлык должен держать форму. Лук нарезать толстыми кольцами и слегка помять руками, чтобы выделился сок. В большой миске смешать мясо, лук, чеснок, специи и тимьян. Затем влить гранатовый сок и коньяк, аккуратно перемешать. Маринад должен покрывать мясо, но не заливать его полностью. После этого накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник минимум на 8 часов, а лучше — на 12–16 часов.

Перед жаркой дать мясу постоять при комнатной температуре 30 минут. Нанизывать на шампуры, чередуя куски мяса с кольцами лука. Жарить на углях из фруктовых деревьев (яблоня, вишня) — они придают особый аромат.

Ранее повар из Дубны назвал топ необычных начинок для шаурмы.

/главное за неделю

пресс-служба Объединенного института ядерных исследований
Наука

Новый элемент таблицы Менделеева: в Дубне готовятся к сенсационному эксперименту

РИА Новости/Константин Михальчевский
Происшествия

Дубну атаковали беспилотники: что известно о ночном налете дронов 21 марта

istockphoto.com/shcherbak volodymyr
Общество

Дубна отразила атаку БПЛА: что известно о налете дронов 22-24 марта

РИА Новости/Константин Михальчевский
Общество

Дубна под атакой БПЛА: глава выступил с экстренным обращением

  • istockphoto.com/Jumnian1977Barisee
    / Фото: istockphoto.com/Jumnian1977Barisee

    Новый сорт цветов селекционеры назвали в честь коллайдера

    Селекционеры вывели розы и хризантемы в честь Дубны и коллайдера NICA
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Денис Садкевич
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Денис Садкевич
    К 70-летнему юбилею Объединенного института ядерных исследований (ОИЯИ) ученые-селекционеры Никитского ботанического сада представили два новых сорта цветов, названных в честь ключевых символов наукограда и его научных достижений.

    Первый — хризантема «Дубна», окрашенная в теплые золотисто-оранжевые тона. Ее цвет символизирует преемственность поколений, устойчивость и светлый путь, который прошли город на Волге и международный научный центр за семь десятилетий.

    Второй — роза «NICA», насыщенного розово-малинового оттенка. Ее глубокий цвет напоминает визуальные образы из физики высоких энергий: вспышки при столкновениях частиц в ускорителе и треки заряженных частиц в детекторах коллайдера NICA — одного из флагманских проектов ОИЯИ.

    Эти сорта станут не только украшением садов и парков, но и живым напоминанием о том, как наука и природа могут вдохновлять друг друга.

    Объединенный институт ядерных исследований (ОИЯИ) — это международная межправительственная научная организация, основанная 26 марта 1956 года одиннадцатью странами и зарегистрированная в ООН в 1957 году. За 70 лет своего существования ОИЯИ стал всемирно признанным центром, где фундаментальная наука, передовые технологии и университетское образование успешно объединены в единое целое.

    Ранее физик из Дубны заявил о скором открытии новых химических элементов.

  • REGIONS/Илья Попов
    / Фото: REGIONS/Илья Попов

    Какая молитва поможет вырастить крепкую рассаду помидоров и огурцов

    Дачники раскрыли сильнейшую молитву на рассаду помидоров и огурцов
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Денис Садкевич
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Денис Садкевич
    У каждого дачника есть свои секреты богатого урожая. Кто-то сверяется с лунным календарем, другие доверяют народным приметам, а третьи обращаются к высшим силам. В преддверии посадочного сезона огородники Дубны поделились молитвами и заговорами, которые, по их убеждению, помогают вырастить крепкие, плодовитые растения.

    К кому обращаться за урожаем

    Традиционно с просьбой о хорошем урожае верующие огородники обращаются к нескольким святым. Среди них — Иисус Христос с молитвой «Отче наш», Пресвятая Богородица перед иконой «Спорительница хлебов», апостол Лука, святые Борис и Глеб, святой царь Константин, святые Иоаким и Анна, а также Ефим Великий.

    Молитва на урожай помидоров

    Тем, кто хочет вырастить вкусные, сочные и обильные томаты, дачники рекомендуют произносить следующие слова: «Мать-земля! Прошу тебя, дай моим росткам силу и мощь! Пусть они будут крепкими и выносливыми, плодовитыми и щедрыми! Пусть их солнце не сожжет, ветер не иссушит, дождик стороной не обойдет! Аминь».

    Разговор с высшими силами, по убеждению опытных огородников, должен продолжаться и во время посадки каждого растения. Делать это рекомендуется бережно, сопровождая действия такими словами: «Росток мал, да удал. Расти, томат, землице будь рад. Я тебя, куст, ращу, хороший урожай получить хочу».

    Заговор на урожай огурцов

    Перед посадкой огурцов растения рекомендуется опрыскать святой водой. Уже в процессе высадки в грунт следует произнести: «Расти, огурец, крепкий молодец. Как звезд на небе у Бога, так и на кусте плодов будет много. Не возьмет тебя тля, не поест тебя ржа, мучнистая роса. Слово мое крепко, дело мое лепко, тому и быть так!».

    Татьяна Диденко, дачница из Дубны:
    Я сама читаю эти слова над рассадой уже лет двадцать. Не могу сказать, что только молитва дает урожай. Но в сочетании с правильным уходом, своевременным поливом и любовью к земле — результат действительно радует. И соседи приходят спрашивать: «Татьяна, в чем секрет?» А секрет, может, и в этом — в тихом слове, сказанном с верой

    Почему это работает: мнение психолога

    Специалисты отмечают, что ритуалы, включая молитвы и заговоры, выполняют важную психологическую функцию. Они помогают снизить тревожность, связанную с зависимостью от погодных условий и других неконтролируемых факторов.

    Анна Рожкова, психолог:
    Когда человек совершает осмысленное действие — будь то молитва, заговор или просто доброе слово растению — он чувствует себя более уверенно и спокойно. Это состояние внутренней гармонии передается и в уход за растениями: человек становится внимательнее, терпеливее, последовательнее. И, как следствие, получает лучший результат

    Ранее диетолог развеяла главный миф о популярном завтраке.

  • медиасток.рф
    / Фото: медиасток.рф

    Когда убираться, печь куличи и красить яйца на Пасху в 2026 году

    Священник рассказал, когда красить яйца, печь куличи и убираться на Пасху в 2026
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Денис Садкевич
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Денис Садкевич
    Православная Пасха в 2026 году выпадает на 12 апреля. Для верующих это не просто праздничная дата в календаре, а кульминация длительного духовного пути Великого поста. Подготовка к светлому Христову Воскресению включает не только молитву и исповедь, но и вполне земные дела: уборку дома, выпечку куличей и окрашивание яиц. О том, как распределить эти занятия в течение Страстной недели, рассказал протоиерей Иоанн Ильницкий.

    Последняя неделя перед Пасхой, называемая Страстной, посвящена воспоминаниям о последних днях земной жизни Христа. Каждый день этой недели имеет свое значение, и многие верующие стараются согласовать свои хозяйственные приготовления с церковным календарем.

    Уборка: навести порядок до Чистого четверга

    Традиционно генеральную уборку дома рекомендуется завершить до начала Страстного четверга. Этот день, выпадающий в 2026 году на 9 апреля, называется Чистым не случайно: он символизирует духовное и физическое очищение. Как отмечает отец Иоанн, Уборка в преддверии Пасхи имеет глубокий символический смысл: освобождая дом от пыли и беспорядка, верующие готовят место для благодати. Он посоветовал начать понемногу убираться в начале Страстной недели, а не оставлять все на последний день.

    Куличи и яйца: когда лучше печь и красить

    Что касается выпечки пасхальных куличей и окрашивания яиц, то многие хозяйки предпочитают заниматься этим в Страстной четверг, следуя старинному обычаю. Другие откладывают кулинарные хлопоты на Великую субботу, 11 апреля, чтобы подать к праздничному столу максимально свежую выпечку.

    протоиерей Иоанн,
    Нет строгого церковного правила, предписывающего печь куличи именно в четверг или в субботу. Главное — делать это с радостью и молитвой, не превращая подготовку в источник стресса. Если человек чувствует, что ему удобнее печь в пятницу или даже в субботу утром — это вполне допустимо

    Священник также напоминает: освящение куличей, яиц и других пасхальных блюд традиционно совершается в Великую субботу после литургии или в сам день Пасхи. Поэтому важно рассчитать время так, чтобы выпечка успела остыть и быть готовой к освящению.

    Ранее священник объяснил, как правильно поминать усопших.