По информации Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области, к маю 2025 года классический набор продуктов для приготовления шести порций окрошки в среднем по региону оценивается в ₽538. Таким образом, одна порция обходится жителям примерно в ₽90.
В этот базовый список входят наиболее распространенные ингредиенты: молодой картофель, яйца категории С1, вареная колбаса, свежие огурцы, редис и, конечно же, ассорти свежей зелени. Для заправки обычно используются кефир или квас.
Окрошка — это не просто вкусный, но и весьма полезный выбор для летнего стола. Сочетание свежих овощей, богатых витаминами и клетчаткой, с легкими белковыми компонентами делает ее не только аппетитной, но и диетической опцией, идеально подходящей для жаркого времени года.
Разброс цен на окрошку по городам Подмосковья достаточно заметен, что объясняется различиями в ценовой политике магазинов, местных рынков и логистикой поставок.
В Дубне приготовление окрошки для семьи из четырех человек, согласно подсчетам REGIONS, обойдется в ₽471. Исходные данные по ценам включают: 800 граммов картофеля за ₽88 (при цене ₽110/кг), 300 граммов вареной колбасы за ₽99, 4 яйца категории С1 за ₽28 (десяток стоит ₽69), 200 граммов свежих огурцов за ₽20 (500 г стоят ₽49), пучок редиса (125 г) за ₽84, 70 граммов зелени за ₽70, литр кефира 2,5% за ₽72 и минимальный набор горчицы, соли и сахара за ₽30.
Жители Жуковского могут рассчитывать на стоимость около ₽700 за кастрюлю окрошки на 6-8 порций, одна порция в таком случае обойдется примерно в ₽85-90. В базовый набор входят: молодой картофель (1 кг) за ₽90-100, вареная колбаса (300 г) за ₽85-95, яйца С1 по ₽80 за десяток (или ₽49 в некоторых сетях), свежие огурцы (500 г) около ₽100, редис (125 г) за ₽70-90, пучок зелени (70 г) около ₽60, сметана (250 г) примерно ₽130 и квас (1,5 л) за ₽100-140. Для тех, кто стремится к экономии, домашний квас (себестоимость около ₽40/литр) и зелень со своего огорода могут снизить общую стоимость до ₽550-650 за кастрюлю.
В Можайске стоимость ингредиентов для шести порций классической окрошки на кефире составит ₽560, или ₽93,3 за порцию. В этот расчет вошли: картофель (1 кг) от ₽70 (социальная цена) до ₽110 в «Магните» (значительный вклад в подорожание, +174% за год), 8 яиц за ₽48 (при средней цене ₽70 за десяток), сметана (300 г) за ₽79,99, кефир (1,8 л) около ₽200, огурцы (550 г) примерно ₽50, редис (350 г) за ₽28, зеленый лук (100 г) за ₽20, укроп (30 г) за ₽9, и горчица примерно за ₽15.
Порция окрошки для жителей Рузы составит порядка ₽300. По расчетам местной жительницы, общие затраты на приготовление блюда на четверых возросли почти с ₽1000 до ₽1300.
В поселке городского типа Серебряные Пруды средняя цена одной порции летнего супа в этом году составляет ₽90, что как раз соответствует данным Минсельхозпрода Московской области. Общая стоимость окрошки на шесть порций здесь оценивается в ₽530. Минимальный овощной набор (огурцы, редис, картофель, зеленый лук) обойдется примерно в ₽330. Вареная колбаса (200 г) стоит около ₽100, а заправка (кефир, квас, айран) — в среднем ₽100.
Приятной тенденцией мая в Серебряных Прудах стало снижение цен на яйца: десяток категории С1 в сетевых магазинах стоит около ₽80, хотя яйца «с рук» от домашних кур могут быть дороже — около ₽120.
Местная жительница Светлана советует добавлять в окрошку горчицу и хрен для пикантности, а также давать супу настояться в холодильнике час-полтора перед употреблением.
В Талдоме средняя порция обойдется примерно в ₽200. Килограмм картофеля в Талдоме варьируется от ₽90 до ₽130, колбаса — ₽300 за 300 граммов, а вот яйца стали существенно доступнее, чем в прошлом году, — начиная от ₽50 за десяток.
Шеф-повар Анастасия Гусева из Талдома советует готовить окрошку в небольших количествах, поскольку она теряет вкусовые качества при длительном хранении. Она также рекомендует солить блюдо только порционно, чтобы избежать избыточного выделения соков из овощей.
В Ступине семь порций окрошки по базовому рецепту будут стоить ₽563, или около ₽94 за порцию. Это чуть выше, чем средний областной показатель. К примеру, килограмм картофеля здесь стоит ₽96, а десяток яиц категории С1 — ₽110.
В Балашихе полный набор для домашней окрошки может достигать ₽800.
В Дмитрове на четыре порции придется потратить от ₽450 до ₽600, причем цены варьируются от бюджетных дискаунтеров до более дорогих супермаркетов. Здесь отмечается подорожание картофеля, но снижение цен на яйца.
Краснознаменск и Наро-Фоминск показывают стоимость набора на шесть порций, соответствующую областному среднему — ₽538. Аналогичная ситуация в Орехово-Зуеве, где набор ингредиентов для приготовления окрошки оценивается примерно в ₽500.
В Подольске четыре порции окрошки составят в среднем ₽540. Эта сумма включает 5 яиц за ₽35, 500 г картофеля за ₽45, 300 г огурцов за ₽130, 300 г вареной колбасы за ₽130, 50 г зеленого лука за ₽50, 200 г редиса за ₽50 и 1,5 л кваса за ₽100. Готовые наборы без заправки начинаются от ₽60 за 100 граммов, а в кафе стоимость порции стартует от ₽380.
В Пушкино демонстрируется цена одной порции домашней окрошки в диапазоне ₽110–130.
В Раменском базовый набор продуктов для шести порций окрошки на кефире оценивается примерно в ₽500 (₽80–90 за порцию), а с квасом — около ₽95 за порцию.
В Реутове приготовление окрошки на ряженке для семьи из 4 человек обойдется приблизительно в ₽520, а готовый набор (без заправки) можно приобрести за ₽60 за 100 граммов.
В Сергиевом Посаде минимальный набор для четырех порций оценивается примерно в ₽465, а средний — в ₽500–550. Здесь также отмечается повышение цен на картофель и снижение на яйца.
Отдельный интерес представляют старинные рецепты, изученные шеф-поваром Александром Егоровым из Котельников на основе кулинарной книги Елены Молоховец. Мясная окрошка с использованием деликатесов может увеличить бюджет блюда в четыре раза по сравнению со средней ценой по области. Постная окрошка «из разностей», включающая грибы и моченые фрукты, при покупке ингредиентов на фермерском рынке обойдется не менее чем в ₽2 тыс. на семью.
Однако «финская» окрошка с малосольной форелью, огурцом и кефиром оказалась относительно бюджетным изысканным вариантом — ₽670 на семью, что включает половину килограмма карельской форели (₽450), полкило огурцов, пучок зелени и бутылку кефира (около ₽220).
Таким образом, средняя стоимость набора продуктов для шести порций окрошки в Подмосковье к маю 2025 года составляет ₽538, или около ₽90 за порцию.
Самая дешевая домашняя окрошка (цена за порцию):
Самая дорогая домашняя окрошка (цена за порцию):
Цены зависят от магазина и местных рынков, а также от стоимости отдельных ингредиентов (картофель, яйца). Готовые наборы и порции в кафе значительно дороже домашней окрошки.
При этом окрошка сохраняет статус доступного и любимого летнего блюда, предлагая широкий спектр вариантов на любой вкус и финансовые возможности.
