Картофель спас окрошку от подорожания: летний суп почти не вырос в цене

Сделать окрошку для семьи из четырех человек в начале июня 2026 года можно в среднем за ₽448,5. Это всего на 90 копеек дороже, чем год назад. Такие данные приводит ассоциация «Руспродсоюз». Данные есть в распоряжении «Российской газеты».

Главный овощ подешевел почти на 40%. Если в июне прошлого года 300 г картофеля обходились в ₽29, то сейчас — в ₽17,4. Остальные ингредиенты подорожали, но умеренно: колбаса, яйца и свежие овощи не смогли перевесить экономию на корнеплодах.

Вот что входит в классический «окрошечный набор» на четверых: 300 г картофеля, 200 г огурцов, 200 г редиса, 4 яйца, 300 г вареной колбасы, пучок зелени, 1 л кваса и 80 г сметаны.

Год назад такой же набор стоил ₽447,6. Теперь — ₽448,5. Динамику определяют две противоположные тенденции.

В «Руспродсоюзе» отметили, что весной и в начале лета 2025 года рынок столкнулся с дефицитом качественной продукции старого урожая. Тогда цены на картофель взлетели до рекорда. Сейчас ситуация выровнялась за счет увеличения предложения и стабильных поставок.

При этом вареная колбаса за год прибавила в цене: 300 г теперь стоят ₽173,2 вместо ₽166,9. Четыре яйца подорожали с ₽38 до ₽41,9. Огурцы и сметана прибавили незначительно. Редис, зелень и квас практически не изменились в цене.

В ближайшие недели блюдо может стать еще доступнее. В июне — июле на рынок массово поступают отечественные огурцы, редис и зелень открытого грунта. Если погода останется благоприятной, в разгар лета окрошка вполне может оказаться дешевле, чем в начале сезона.