:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8xMi9PZzI0aDdoMzkwYU5ybnFLdDBIMHdBbTV5WE40TnhNcDVnNkVib1lHLmpwZw.webp)
Кофе с селедкой: как ИИ изменит меню и обслуживание в кофейнях
Эксперт Буланкин: ИИ в кофейнях начнет помогать клиентам в 2026 годуРынок кофеен в ближайшие годы ожидают значительные изменения, связанные с внедрением технологий искусственного интеллекта и персонализацией сервиса. Основные тренды на 2026 год в интервью «Газете.Ru» раскрыл операционный эксперт в области организации кофеен Павел Буланкин.
Он отметил, что, несмотря на технические возможности, главный фокус будет сделан не на экзотические сочетания, а на экономическую эффективность и предсказуемость.
По его словам, гиперперсонализация в ближайший год будет «понимать базовые привычки», а не «изобретать новую гастрономию». Ключевым массовым нововведением станут персонализированные рекомендации в приложениях и цифровых меню.
Алгоритмы будут анализировать историю покупок, выявляя вкусовые предпочтения.
Еще одним шагом станет предиктивное обслуживание: синхронизация приложений кофеен с умными часами. В результате пользователь может получать уведомления с предложением заранее подтвердить привычный заказ к определенному времени.
В качестве тренда номер один на 2026 год специалист выделил гиперперсонализацию рецептов под диету или аллергию. Это будет реализовано через обученный персонал и создание понятных «аллергик-френдли» меню с возможностью замены любого компонента.
Среди других перспективных направлений Буланкин назвал подсчет калорий, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) прямо в интерактивном меню, а также динамическое меню, которое меняет акценты в зависимости от времени суток и погоды. Однако эти инновации, как и интеграция с данными фитнес-браслетов (например, предложение успокаивающего чая при повышенном пульсе), потребуют серьезных IT-затрат и безупречной защиты данных, поэтому станут массовыми лишь к 2027 году.
Ранее ученые сообщили, как составить рабочую «карту желаний» на Новый год.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjUwNzA0LTE3MDMxOS0xLmpwZw.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzAyLzIwLzIwMjYwMTIyXzEyMjcwMy5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzdfTXZNb290dC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2RhY2guanBn.webp)
:focal(0.5:0.63):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMjgtMTAzNjE2LmpwZWc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMjgtMTAzNjE0LmpwZWc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMjgtMTAzNjIwLmpwZWc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMjgtMTAzNjE4LmpwZWc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMjgtMTAzNjExLmpwZWc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMjctMTAtMzUtMzYtMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2YyNjAwZjJjMGZlMjExZjFhODZlYzJiODhlMDc4NDkzLTEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjUxMTA2LTA3MjcyNy5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI1LzEwLzMxLzBjNmEzMDQwLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMTgtMTItMjYtNDIuanBn.webp)