В период с мая по август 2025 года продажи мяса для шашлыка снизились на 11,3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, подсчитали аналитики. В денежном эквиваленте падение спроса составило 7,4%, пишет «Коммерсантъ».
Еще в мае ритейлеры отмечали всплеск спроса: продажи мангалов и грилей в некоторых сетях росли в два раза, а в среднем по рынку — на двузначные проценты. Этот ажиотаж объяснялся аномально теплой погодой, установившейся уже в конце апреля. Казалось, лето началось досрочно и обещало быть жарким.
Однако надежды не оправдались: лето оказалось прохладным и дождливым, что напрямую сказалось на активности выездов на природу и, соответственно, на спросе на шашлычное мясо.
Еще один фактор — изменение потребительских предпочтений. Вместо готовых маринованных наборов покупатели все чаще выбирают сырое мясо, чтобы самостоятельно подготовить его к жарке. Это не только дешевле, но и позволяет контролировать состав — без лишних добавок и консервантов.
Эндокринолог Татьяна Кокорина ранее дала рекомендации по приготовлению полезного шашлыка.
