Истринский фермер Олег Сирота начал строительство нового современного хранилища для своего сыра. Автоматизированное помещение позволит значительно увеличить объемы хранения и повысить качество продукции.
Ферма Сироты открылась в 2015 году и сегодня на ее территории есть производство сыров, коровник, мини-ферма, кафе и площадка для фестиваля «Сыр. Пир. Мир». Гастрономическое событие привлекает тысячи сыроваров и посетителей из разных уголков страны. Ассортимент продукции постоянно расширяется — фермер лично разрабатывает новые сорта сыра, которые уже успели полюбиться покупателям.
Рост спроса на продукцию стал причиной запуска строительства нового корпуса — автоматизированного хранилища вместимостью до 300 тонн сыра. Важно, что оборудование будет максимально импортозамещенным. Климатические установки для поддержания оптимальной температуры и влажности произведут в Шаховской, а роботов, которые будут заботиться о сырах, частично создадут в Истре.
«В хранилище будет жить сырный робот, это такой робот, как большой квадратный шкаф, он берет сыры, ухаживает за ними, протирает, чистит и переворачивает. Без него работа такого современного автоматизированного сырохранилища просто невозможна», — рассказал Олег Сирота.
Созревание сыра — сложный биохимический процесс, который требует постоянного контроля температуры, влажности и вентиляции. Именно роботы будут заботиться о каждой сырной головке, аккуратно переворачивая ее, чтобы сыр созревал равномерно и не испортился.
Строительство нового хранилища началось недавно, а завершить его планируют к ноябрю этого года. После установки и запуска климатических систем помещение заполнят свежими сырами, которые скоро появятся на полках магазинов.
Ранее истринскую сыроварню признали одним из лучших гастрономических мест в стране.
