С приходом июля в лесах Истры заметно прибавилось белых грибов — одного из самых желанных трофеев грибного сезона. Жители активно собирают урожай и не только сушат или маринуют, но и тут же готовят. Любимыми и проверенными рецептами из «белых» поделились жительницы округа.
Белые грибы ценят за вкус, универсальность и аромат. В истринских семьях их подают и в повседневных блюдах, и на праздничный стол — жарят, тушат, варят супы и делают заготовки на зиму.
«Мы любим белые за аромат и плотную текстуру. Они не развариваются и хорошо держат форму. Главное — не перебивать вкус лишними специями. Немного соли, перца и сметана — потушил, и готово», — делится жительница Глебовского Анна Колосова.
Другие хозяйки советуют не пренебрегать грибной икрой — ее можно намазать на тост, подать к мясу или использовать как начинку для блинов. Готовится она просто: грибы отвариваются, обжариваются с луком и морковью, затем измельчаются в блендере. Для пикантности можно добавить немного чеснока и укропа.
Тем, кто предпочитает супы, рекомендуют использовать картофель, лук, морковь и немного сливочного масла. Грибной бульон получается насыщенным и ароматным, а если добавить в него немного курицы и вермишели — суп станет сытным обедом для всей семьи.
Жительница Истры Ольга Снегирева признается, что особенно любит делать запасы на зиму.
«Я всегда заготавливаю белые впрок. Сушу в сушилке, а часть обязательно мариную. Получается вкусная закуска к мясу или просто с картошкой. Важно не переборщить с уксусом, чтобы вкус грибов не терялся», — говорит она.
Из простых способов заготовки грибов на зиму: сушка в духовке при 50–60 градусах, заморозка и классическое маринование. Такой запас позволит круглый год использовать грибы в домашних блюдах — от супов до начинки для пирогов.
Ранее REGIONS рассказал, какие травы можно собирать в июле и что с ними делать — от ароматного чая до целебных ванн.
