Сало, один из самых спорных продуктов в рационе, вызывает много споров. Одни считают его концентратом жира и калорий, другие — источником полезных веществ. Врач-гастроэнтеролог Марьинской амбулатории Юлия Сластен рассказала о пищевой ценности сала и правилах его употребления.
По словам врача, в 100 граммах сала содержится около 770–800 килокалорий. Основу составляют насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, включая олеиновую, которая положительно влияет на обмен веществ. Сало также богато жирорастворимыми витаминами А, Е и D, которые выполняют роль антиоксидантов и поддерживают иммунитет.
Однако Юлия Сластен предупредила, что злоупотреблять салом не стоит, так как оно может повысить уровень холестерина и увеличить риск атеросклероза. Современные медицинские рекомендации допускают употребление животных жиров, включая сало, в ограниченных количествах. Взрослым рекомендуется не более 20–30 граммов сала в день, при условии отсутствия заболеваний печени, желчного пузыря и атеросклероза.
Врач подчеркнула, что для лучшего усвоения жира сало лучше сочетать с овощами и продуктами, богатыми клетчаткой. Это поможет избежать перегрузки пищеварительной системы. Однако стоит помнить о риске дополнительной нагрузки на сердце, особенно при употреблении копченого или сильно подсоленного сала.
Юлия Сластен также отметила, что детям до семи лет сало давать нежелательно. После семи лет можно давать не более 10–15 граммов сала раз-два в неделю, лучше в виде тонкого ломтика с ржаным хлебом и свежими овощами.
Таким образом, сало может быть полезным продуктом при умеренном употреблении и соблюдении рекомендаций врачей.
Ранее сообщалось, что на Знаменской улице к концу года откроют учебный центр для медиков скорой помощи.
