«Точно не лебеди и олени»: что попробовать туристу в гастротуре по Казани
«В традиционных ресторанах вы не увидите на столах свинины из-за нашей религии. Еще под негласным запретом — лебеди и олени», — объяснила эксперт.
По ее словам, ограничения не мешают еде быть очень сытной. Особенно вкусными считаются супы нарын и кеспе.
«Кеспе варят в большом казане, вкус очень из-за этого нежный и волокнистый. В суп добавляют лапшу и конину, а свежесть создает зелень», — уточнила повар.
Панкраткина считает, что нарын лучше попробовать тем, кто редко ест непривычную еду. Потому что он состоит из довольно постного мясного бульона и лапши. К нему всегда добавляют традиционный хлеб икмэк.
«Икмэк — гордость татар. Выпечка из дрожжевого теста есть везде, но нигде мякиш не такой воздушный, а корочка в то же время хрустящая и бархатистая», — поделилась кулинар.
Также кроме супов и выпечки она посоветовала отведать казанских десертов. К примеру, талкыш калеве — это пирамидки из медовых нитей, которые словно тают во рту, или сахарный каймак.
«Внешне каймак похож на торт-муравейник или чак-чак, но на вкус отличия очень ощутимы. Это сахарные оладьи немного странной формы, запеченные в печи. Их ставят на стол с разными видами меда и ягодным вареньем», — сказала повар.