Грибы быстро портятся, если их неправильно хранить. Они могут потерять вкус и даже стать опасными для здоровья. Поэтому важно знать, как правильно их подготовить и сохранить.
Маргарита Г. советует собирать только молодые и крепкие грибы. Перед тем как начать заготовку, грибы нужно хорошо перебрать и почистить.
«Я всегда мою грибы в холодной воде и убираю весь мусор. Так они дольше хранятся», — говорит Маргарита.
Существует несколько способов сохранить грибы на зиму: сушка, заморозка, соление и маринование. Каждый из этих методов поможет хранить грибы долго, без риска, что они испортятся.
Сушеные грибы сохраняют почти все свои полезные свойства. Их легко хранить в банках или полотняных мешочках. Для этого грибы нарезают тонкими ломтиками и сушат в духовке при температуре не более 50 градусов со слегка открытой дверцей или на свежем воздухе. Во втором случае нужно следить, чтобы на грибы не садились насекомые, а лучше воспользоваться специальной сушилкой, которая защищена сеткой.
Маргарита Г. считает заморозку самым простым способом.
«Я режу грибы, слегка отвариваю и сразу убираю в морозильник», — говорит хозяйка.
Важно использовать герметичные пакеты или контейнеры, чтобы не было лишней влаги.
Для соления используют крупную соль и специи. Грибы складывают в банки слоями, пересыпая солью. При мариновании добавляют уксус, сахар и пряности. Такие грибы можно есть сразу после приготовления. Рецепты лучше подбирать в соответствии с видом грибов.
Готовые заготовки нужно хранить в прохладном месте — подвале или холодильнике. Так они сохранят вкус и пользу до весны.
Зимой такие грибы можно добавлять в супы, жаркое, пироги и салаты.
«Я всегда радую своих домашних грибным супом или пирогом с опятами», — делится Маргарита.
Ранее повар из Лосино-Петровского рассказал, как приготовить из лисичек ресторанные блюда.
