Как сохранить вкус леса: секреты заготовки грибов от хозяйки из Лосино-Петровского

Почему важно правильно заготавливать грибы

Грибы быстро портятся, если их неправильно хранить. Они могут потерять вкус и даже стать опасными для здоровья. Поэтому важно знать, как правильно их подготовить и сохранить.

Только свежие и чистые грибы

Маргарита Г. советует собирать только молодые и крепкие грибы. Перед тем как начать заготовку, грибы нужно хорошо перебрать и почистить.

Самые популярные способы заготовки

Существует несколько способов сохранить грибы на зиму: сушка, заморозка, соление и маринование. Каждый из этих методов поможет хранить грибы долго, без риска, что они испортятся.

Сушка грибов

Сушеные грибы сохраняют почти все свои полезные свойства. Их легко хранить в банках или полотняных мешочках. Для этого грибы нарезают тонкими ломтиками и сушат в духовке при температуре не более 50 градусов со слегка открытой дверцей или на свежем воздухе. Во втором случае нужно следить, чтобы на грибы не садились насекомые, а лучше воспользоваться специальной сушилкой, которая защищена сеткой.

Заморозка грибов

Маргарита Г. считает заморозку самым простым способом.

Важно использовать герметичные пакеты или контейнеры, чтобы не было лишней влаги.

Соление и маринование

Для соления используют крупную соль и специи. Грибы складывают в банки слоями, пересыпая солью. При мариновании добавляют уксус, сахар и пряности. Такие грибы можно есть сразу после приготовления. Рецепты лучше подбирать в соответствии с видом грибов.

Советы по хранению

Готовые заготовки нужно хранить в прохладном месте — подвале или холодильнике. Так они сохранят вкус и пользу до весны.

Как использовать заготовленные грибы зимой

Зимой такие грибы можно добавлять в супы, жаркое, пироги и салаты.

Ранее повар из Лосино-Петровского рассказал, как приготовить из лисичек ресторанные блюда.