Житель Луховиц поделился рецептом ухи с грибами и огуречным рассолом

Какую рыбу выбрать

Василий Потапов отметил, что для ухи в этом случае подойдет, как речная, так и морская рыба. Выбор сортов велик. Из речной рыбы подходят ерш, окунь, щука и сазан, сырок, сом, линь, язь, карп и карась.

Из речной рыбы можно сделать двойную уху. Для этого нужно сначала сварить мелкую рыбку, часто даже не потрошенную и с жабрами. Главное — хорошо промытую. Тут подойдут ерши и окуни.

По его словам, из морской рыбы для ухи подходят морской окунь, треска, палтус и ледяная рыба.

Наибольшую славу заслужила уха из красной рыбы: осетровых (осетр, белуга и севрюга) или лососевых пород (лосось, нерка, кета и горбуша).

Список ингредиентов

Для ухи с грибами на 4-6 порций понадобятся следующие ингредиенты: рыба — 1 кг, вода — 1,5-2 л, картофель — 4-5 шт.,

лук — 2 шт., соль и перец по вкусу, масло растительное — 2-3 столовые ложки, масло сливочное — 10 г., лавровый лист — 1-2 шт.

Еще понадобятся зелень для подачи готовой ухи, лимон, если уха из морской рыбы, по желанию для ухи из жирной рыбы — 100-200 мл огуречного рассола, в этом случае количество соли потребуется уменьшить.

Главной изюминкой блюда станут грибы. Их можно взять двух видов: свежие (лесные или шампиньоны) — 100-200 г, сухие (замочить перед приготовлением на 3-5 часов) — 50-60 г.

Процесс приготовления

С луковицы снимите верхний и легко отделяющийся слой шелухи, отрежьте донце. Луковицу требуется помыть.

Следующий этап — подготовка рыбы.

Морскую рыбу полейте лимонным соком и дайте постоять 5 минут, чтобы убрать резкий запах.

Головы, хвосты и хребты, если они есть, залейте водой и поставьте вариться. Далее посолите с учетом того, станете ли добавлять огуречный рассол. Туда положите подготовленную луковицу и варите 30-40 минут, снимая пену.

Потом готовьте грибы.

Финальные аккорды

Далее очистите еще одну луковицу, нарежьте ее и выложите в сковороду с разогретым растительным маслом. Лук, когда станет золотистым, в сковороду выложите грибы.

Затем почистите и промойте картофель, накрошите его кубиками. Сварившийся рыбный бульон процедите, лучше — в другую кастрюлю. Снова поставьте кастрюлю на огонь, положите картофель.

Если рыба идет крупными порционными кусками, то положите ее вместе с картофелем. После этого варите 5-6 минут.

Ранее REGIONS сообщал, что опытный луховицкий грибник поделился рецептом вкуснейшего омлета со строчками.