logo/ Лыткарино
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: istockphoto.com/Maria_Lapina

Три холодных супа, которые действительно освежают

Шеф-повар из Лыткарина назвал лучшие супы для знойного лета
/Главная /Общество
Автор текста:
Полина Павлова
/Главная /Общество
Автор текста:
Полина Павлова
В жаркий день горячее первое блюдо теряет свою привлекательность — организм просит легкости и прохлады. На помощь приходят супы, которые реально освежают. Шеф-повар и кулинарный эксперт из Лыткарина Игорь Лебедев рассказал о трех рецептах: испанском гаспачо, болгарском тараторе и русском холоднике.

Когда солнце за окном не щадит никого, горячий суп перестает быть первым блюдом и превращается в испытание. На помощь приходит легкая и умная кухня — холодные супы, которые не насыщают тяжестью, а наоборот, возвращают бодрость.

Секретами приготовления трех лучших летних блюд, которые действительно освежают, поделился Игорь Лебедев, шеф-повар и кулинарный эксперт из Лыткарина.

Испанский гаспачо: суп из банки

Гаспачо — это не просто суп, а настоящий летний энергетик из овощей. Эксперт объясняет, почему его стоит готовить.

В классическом гаспачо нет ничего вареного, только свежие помидоры, огурцы и перец. Вся магия — в блендере и оливковом масле. Главное правило: чем спелее помидоры, тем ярче и полезнее получится суп. Ликопин из томатов — мощный антиоксидант, который помогает коже защищаться от ультрафиолета, — отметил он.

Как сделать: Измельчить 500 г помидоров, 200 г огурцов, 150 г болгарского перца, луковицу, зубчик чеснока. Добавить 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку винного уксуса и немного воды до нужной консистенции. Все взбить и охладить минимум полчаса.

Болгарский таратор: азиатская свежесть

Этот суп похож на холодный соус цацики, только его можно есть ложкой. Легкость и невероятная свежесть — вот его главные козыри.

Картинка
/ Фото: istockphoto.com/minadezhda
В тараторе важен именно натуральный йогурт, и он не должен быть обезжиренным. Жирность дает ту самую бархатистую текстуру, которая обволакивает и одновременно освежает. А грецкие орехи добавляют блюду средиземноморскую изюминку, — уточнил Лебедев.

Как сделать: Натереть 300 г свежих огурцов, смешать со стаканом густого йогурта, раздавленным зубчиком чеснока и мелко рубленым укропом. По желанию добавить толченые грецкие орехи. Охлаждать суп нужно не менее 20 минут.

Русский холодник: по-нашему вкусно

Не стоит забывать и о родной кухне. Литвинец или свекольник — идеальный вариант, когда хочется чего-то привычного, но холодного и сытного.

Самый частый страх людей перед холодными супами — это то, что они будут невкусными или слишком жидкими. Лайфхак прост: варите свеклу до мягкости прямо в мундире, а потом натирайте на крупной терке. Кефир для заправки должен быть комнатной температуры, тогда он лучше смешается и не свернется, — добавил эксперт.

Как сделать: Отварить или запечь 300 г свеклы, натереть. Смешать с 250 мл кефира или пахты, добавить мелко нарезанные яйца, свежий огурец и много зелени. Посолить, поперчить и отправить в холодильник на час.

Ранее сообщалось, хозяйка из Лыткарина поделилась вкусными рецептами окрошки.