:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8wOS84dDUwdUxTSmxRa2Znek9pbnlVNWtGcVhWYUdUc3Vxb0RMRks0NTUyLnBuZw.webp)
Болгарский перец по-корейски на зиму: рецепт, от которого все сходят с ума
Секреты идеальной заготовки читателям REGIONS рассказала опытная домохозяйки из Люберец Ирина Васильева.
Ингредиенты (на 3-4 литровые банки):
- Болгарский перец — 3 кг
- Чеснок — 2 крупные головки
- Растительное масло (без запаха) — 200 мл
- Уксус 9% — 100 мл
- Сахар — 150 г
- Соль — 2 ст. ложки (без горки)
- Специи для корейской моркови — 1.5-2 ст. ложки (по вкусу)
- Молотый красный перец — 1 ч. ложка (или по вкусу)
Пошаговый рецепт:
Подготовка перца. Перец тщательно вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать его тонкой соломкой или небольшими кубиками.
Замес. В большой миске соединить нарезанный перец, пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, специи для корейской моркови и молотый красный перец. Тщательно перемешать руками, слегка сжимая перец, чтобы он пустил немного сока.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wOS9Wd2JTWmpvZDZVbDhJNlRZM3A2RGFITzhjQnFibDB0bmZEZlNYeWUwLnBuZw.webp)
Нагреваем масло. В небольшой кастрюльке сильно разогреть растительное масло до появления легкого дымка. Это ключевой момент! Горячее масло «раскроет» аромат специй и чеснока, сделав закуску по-настоящему душистой.
Собираем закуску. Осторожно вылить горячее масло в миску с перцем. Сразу добавить уксус. Еще раз все очень хорошо перемешать
Маринуем. Оставить миску с перцем при комнатной температуре на 3-4 часа (или на ночь в холодильнике). За это время перец пустит достаточно сока и хорошо промаринуется. Периодически можно перемешивать.
Стерилизация и закатка. Разложить закуску по предварительно простерилизованным банкам вместе с соком. Стерилизовать заготовки в кипящей воде: литровые банки — 15-20 минут, полулитровые — 10-15 минут. После этого герметично закатать крышками.
Укутывание. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wOS93YUNJYzN5YnFxdGVRRHpNQXhqNWd5dzFCZElscWZ6NnE4Wm9PQWFQLmpwZw.webp)
Советы домохозяйки
- Секрет хрусткости. Для заготовки подойдет только толстостенный, мясистый перец. Он лучше держит форму и будет аппетитно хрустеть даже после стерилизации.
- Игра со специями. Помимо готовой приправы можно добавить щепотку зерен кориандра, раздавленных в ступке. А для пикантности — чайную ложку соевого соуса, уменьшив при этом количество соли.
- Важный этап — стерилизация. Его нельзя пропускать, если в планах хранить заготовки при комнатной температуре. Это гарантия того, что банки не «взорвутся».
- Контроль остроты. Любителям поострее можно добавить не молотый перец, а мелко нарезанный свежий перец чили вместе с семенами.
Ранее сообщалось, от гриля до кимчи: четыре оригинальных подхода к тыкве нашел шеф из Бронниц.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2JiMWY1ODNjLTZkY2YtNGIyOC05Y2UyLTgwZGMxYTEyMDRkYS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMDItMDktMTctNDIucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3NvbG50c2UtdmVjaGVyLWZldnJhbC1zaXRlLXdpZGUuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3NuZWctbmEtdmV0a2FoLXNvbG50c2UtamFudmFyLXNpdGUtd2lkZV9TVjBRRDlXLmpwZw.webp)