:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2lzdG9jay0xMTQ3OTY3Nzg3LmpwZw.webp)
Простой рецепт на все случаи: помидоры, лук, чеснок и крутая закуска готова за 10 минут
Эта холодная закуска — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто любит вкусно поесть без долгого стояния у плиты. Ее принцип прост: свежие овощи, уложенные слоями, заливаются ароматным маринадом и настаиваются в холодильнике. За ночь происходит волшебство — лук теряет излишнюю остроту и становится пикантным, помидоры пропитываются специями, а заливка превращается в невероятно вкусный соус.
Основа закуски
Ингредиенты: помидоры (средней плотности) — 3-4 шт., лук репчатый (лучше красный или белый сладких сортов) — 2-3 крупные головки, чеснок — 3-4 зубчика, свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) — небольшой пучок.
Приготовление. Помидоры вымыть и нарезать тонкими кружочками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Чеснок измельчить пластинками или пропустите через пресс. Зелень мелко порубить. В стеклянную банку или контейнер уложить овощи слоями: немного лука, слой помидоров, щепотка чеснока и зелени. Повторять, пока не закончатся ингредиенты.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2lzdG9jay0yMjE5OTQyMDE4LmpwZw.webp)
Волшебная заливка: секрет аромата и вкуса
Для маринада (заливки): вода — 200 мл, уксус столовый (9%) или яблочный — 100 мл, растительное масло (без запаха) — 50 мл, сахар — 2 ст. ложки, соль — 1 ст. ложка (без горки), лавровый лист — 2-3 шт., перец горошком (черный, душистый) — 5-7 шт., семена кориандра, горчицы, гвоздика (по желанию).
Приготовление. В сотейнике смешать все ингредиенты для заливки, кроме масла. Довести до кипения, проварить 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли аромат. Снять с огня, влить растительное масло и хорошо размешать. Горячим (но не кипящим) маринадом залить уложенные в банку овощи так, чтобы они были полностью покрыты. Дать остыть при комнатной температуре, затем закрыть крышкой и уберать в холодильник минимум на 8-10 часов, а лучше на ночь.
Советы от отпытной домохозяйки из Люберец Галины Семеновны
- Выбор томатов: Идеально подойдут плотные, мясистые сорта, например, «сливки». Они не размокнут и сохранят форму. Летом лучше брать грунтовые с дачи, а зимой — проверенные тепличные. Главное, чтобы не были водянистыми.
- Нежный лук. После нарезки залить лук кипятком на 1-2 минуты, а затем промыть холодной водой. Можно использовать не обычный, а красный ялтинский лук — он изначально сладкий. В заливку можно добавить щепотку сушеного базилика и орегано — они отлично дружат с помидорами и луком и перебивают любую возможную горечь.
- Фирменный штрих. Для пикантности можно добавить в маринад чайную ложку соевого соуса и половину чайной ложки копченой паприки.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2lzdG9jay0xMzQ5NDc5NDI1LmpwZw.webp)
Подача и хранение
Достать закуску из холодильника за 15-20 минут до подачи. Выложить слои на тарелку вместе с ароматным маринадом, который уже стал соусом. Посыпать свежей зеленью.
В плотно закрытой таре в холодильнике закуска прекрасно хранится 3-4 дня, с каждым днем становясь только насыщеннее.
Ранее сообщалось, «Тыквенное облако» со сгущенкой: элементарный десерт, в разы лучше покупного желе.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3ppbWEtdi1zbnQtZG9yb2dhLXYtc250LXNpdGUtd2lkZS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3ppbWEtZGFjaGEtc25lZy1zaXRlLXdpZGVfV2hiU1p1MC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2xlcy12LXNuZWd1LXNuZWdvcGFkLXNuZWctbmEtdmV0a2FoLXNpdGUtd2lkZS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3NvbG50c2UtdmVjaGVyLWZldnJhbC1zaXRlLXdpZGUuanBn.webp)