Что посадить вместо капусты: 6 культур, которые растут быстрее и требуют меньше хлопот

Из года в год дачники Подмосковья сажают одну и ту же белокочанную капусту просто по привычке — хотя вариантов на самом деле куда больше. Одни культуры позволяют собирать зелень постепенно, а не ждать созревания целого кочана, другие успевают вырасти в разы быстрее и освобождают грядку для повторного посева. REGIONS разобрал шесть таких альтернатив — по тому, чем именно они удобнее привычной капусты.

Срезал листья — выросли новые

Кейл и мизуна объединяет главное преимущество: у них нет кочана, который нужно ждать до конца сезона, — в пищу идут листья, которые можно собирать понемногу, пока растение продолжает наращивать зелень.

Кейл сажают один раз, а затем срезают нижние листья, пока верхушка продолжает расти, — так с нескольких кустов можно понемногу собирать урожай все лето и осень. Культура хорошо переносит прохладу и легкие заморозки, поэтому в средней полосе не заканчивается вместе с первыми холодными ночами. Молодые листья идут в салаты, более крупные — в супы, тушеные блюда или запекаются до хруста. Минус общий с обычной капустой: кейл из того же семейства, поэтому крестоцветная блошка и гусеницы им интересуются не меньше.

Мизуна быстро наращивает пышную розетку резных листьев. Собирать можно отдельные листья либо срезать зелень, оставляя точку роста, — после этого растение дает новую волну урожая. По вкусу мизуна немного ярче капусты, но заметно мягче острой горчицы, и хорошо подходит для салатов, бутербродов и супов. Если капуста нужна в основном ради свежей зелени на стол, мизуна может оказаться удобнее целого кочана.

Вырос быстро — грядку можно занять снова

Пак-чой и листовая горчица ценятся прежде всего за скорость: урожай можно получить намного раньше, чем созреет привычная капуста, а освободившуюся грядку — использовать повторно за один сезон.

Пак-чой вместо плотного кочана формирует розетку из сочных черешков и листьев — у ранних сортов первый полноценный урожай готов уже через месяц с небольшим после всходов. Короткий срок созревания позволяет сеять его не только весной: освободилась грядка летом — можно занять ее еще раз. В пищу идут и листья, и черешки: молодой пак-чой едят свежим, более крупный — обжаривают, тушат или добавляют в суп. Стоит учесть: в жару растение быстрее уходит в цветение, поэтому для повторного посева удобнее вторая половина лета.

Листовая горчица — самый быстрый вариант из всей подборки: молодую зелень получают уже через несколько недель после посева, что позволяет подсевать ее небольшими партиями по нескольку раз за сезон. Листья используют в салатах, бутербродах и горячих блюдах, но вкус у культуры острый и горчичный, так что полноценной заменой капусте в рецептах она не станет — зато для быстрой свежей зелени на небольшой грядке подходит почти идеально.

Ближе всего к привычному вкусу капусты

Кольраби и брокколи меньше похожи на «зелень для срезки» и больше — на полноценную замену капусты как овоща для стола.

Кольраби формирует утолщенный стебель над землей, по вкусу напоминающий сочную капустную кочерыжку, только нежнее и слаще. Его натирают в салаты, едят свежим, тушат, запекают и добавляют в супы. Ранние сорта созревают заметно быстрее поздней белокочанной капусты и занимают меньше места на грядке — но передерживать урожай не стоит: слишком крупные стеблеплоды становятся грубее и волокнистее.

Брокколи нельзя назвать культурой совсем без хлопот — ей нужны регулярный полив и защита от капустных вредителей, как и обычной капусте. Зато после срезки центральной головки многие сорта дают более мелкие боковые соцветия, то есть растение не обязательно выбрасывать сразу после первого урожая. Брокколи удобно замораживать, запекать и добавлять в супы и гарниры — хороший выбор для тех, кому важнее получить несколько сборов с одного растения, а не только минимум ухода.

Что выбрать на практике

Если цель — по-настоящему меньше работы, стоит присмотреться в первую очередь к кейлу, мизуне и кольраби: первые два дают зелень на постоянной основе без ожидания урожая, а кольраби — привычный капустный вкус, но раньше обычного кочана. Пак-чой и листовая горчица выручат там, где важна именно скорость и хочется занять освободившуюся грядку повторно за сезон. Брокколи подойдет тем, кому нужен полноценный овощ для горячих блюд и заморозки, а не просто листовая зелень.

Полностью отказываться от белокочанной капусты необязательно — для квашеной капусты и зимнего хранения часть привычных посадок стоит оставить. А вот если капуста нужна в основном летом, разумнее сократить ее грядку и добавить две-три быстрые культуры из этой подборки: тогда первый урожай появится раньше, собирать его можно будет дольше, и весь сезон ждать нескольких кочанов уже не придется.

Читайте также:

Как правильно подготовить теплицу к зиме: 4 обязательных шага до первых морозов

Почему опытные садоводы отказываются от досок и старого шифера для грядок: что выбрать вместо них

Не дайте корням задохнуться: что делать на огороде, если идут затяжные дожди