Домашняя еда против доставки: кто проигрывает в 2026 году

Рынок готовой еды в России активно растет, но его развитие не означает скорой кончины домашней кухни или ресторанов. Как сообщает NEWS.ru, президент Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды Сергей Беляков в интервью изданию рассказал о наиболее реалистичном сценарии развития отрасли.

По словам эксперта, три формата питания — домашняя кухня, готовая еда и ресторанный сегмент — будут мирно сосуществовать, закрывая разные потребности потребителей. Беляков подчеркнул, что отрасль не ставит перед собой цель полностью заменить традиционное питание. Речь идет лишь о том, чтобы предложить удобное решение в тех ситуациях, когда человеку важно сэкономить время.

У домашней кухни этот сегмент будет забирать прежде всего будничные приемы пищи, которые требуют наибольших временных затрат на приготовление. Например, обед в рабочий день или ужин после позднего возвращения с работы.

Что касается ресторанов, то здесь пересечение, по мнению Белякова, носит лишь косвенный характер. У этих форматов принципиально разные задачи. Рестораны предлагают посетителям сервис, особую атмосферу, возможность провести время с близкими или отметить событие. Готовая еда — это про удобство, быстроту и доступность для повседневной жизни. Человек, который хочет отметить день рождения, вряд ли заменит поход в ресторан контейнером с разогретым супом из магазина. И, наоборот, в обычный вторник, когда нет сил стоять у плиты, готовый обед становится отличным вариантом.

Будущее рынка питания, по прогнозу эксперта, — это не война форматов, а их разумное сочетание. Каждый из них займет свою нишу, а потребитель получит возможность выбирать в зависимости от настроения, обстоятельств и располагаемого времени.