Экономим время: хозяйки из Подмосковья делают заготовки на зиму всего за час

Подмосковные дачники уже собирают богатый урожай огурцов, томатов, перцев, кабачков и баклажанов. Корреспондент REGIONS узнала у эксперта по домоводству Марины Рубенковой интересные рецепты заготовок на зиму. Эксперт поделилась любимыми способами консервации овощей, благодаря которым они будут радовать всю зиму своим ароматом и свежестью.

Салат из зеленых помидоров с морковью и луком

По ее словам, эта заготовка отличается пикантностью вкуса и подходит даже тем, кто не любит маринованные помидоры отдельно. Они становятся хрустящими и сладкими одновременно благодаря сочетанию моркови и лука. Это блюдо станет прекрасным дополнением к картофельному пюре или мясным блюдам зимой.

«Нарезать зеленые помидоры кружочками толщиной около сантиметра, морковь потереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Все ингредиенты смешать вместе, добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Затем переложить салат в стерилизованную банку, накрыть крышкой и поставить пастеризоваться примерно полчаса. После остывания убрать на хранение», — рассказала Рубенкова.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 1 кг
• морковь — 2 шт.
• репчатый лук — 2 головки
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• столовый уксус — 50 мл
• подсолнечное масло — 50 мл

Огурцы с горчицей и медом в собственном соку

Эксперт поделилась, что такие огурцы удивляют необычным ароматом и приятной кисло-сладко-пряной нотой, которую придают мед и семена горчицы. Благодаря приготовлению в собственном соку, они сохраняют естественный хруст и легкую освежающую кислинку.

«Свежие крепкие огурцы небольшого размера помыть и просушить бумажным полотенцем. Каждый огурец надколоть ножом крест-накрест сверху, положить слоями в чистую сухую банку. Между ними распределить семена горчицы, крупно нарезанный чеснок, веточки свежей зелени (укропа, петрушки), зонтик сухого укропа, душистый перец-горошек. Залить кипятком и оставить настаиваться 15 минут. Потом слить воду обратно в кастрюлю, добавить туда мед, сахар, соль, лимонную кислоту и довести до кипения. Горячий рассол снова вылить в банку с огурцами и герметично закупорить крышкой. Перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом до полного охлаждения. Готовы будут уже через месяц хранения», — сказала эксперт по домоводству.

Ингредиенты:

• огурцы небольшие — 1,5 кг
• семена горчицы — 1 ст.л.
• чеснок — 3 крупных зубчика
• зонтики укропа сухие — 2 шт.
• укроп свежий — небольшой пучок
• сахарный песок — 1 ст.л.
• мед натуральный — 1 ст.л.
• крупная соль — 1 ст.л.
• лимонная кислота — ½ ч.л.

Кабачковая икра с базиликом

Рубенкова объяснила, что такая кабачковая икра отличается нежностью и утонченным вкусом благодаря ароматному базилику. Она идеально подойдет как самостоятельная закуска, намазанная на хлеб, или в качестве гарнира к основному блюду.

«Запечь предварительно нарезанные кубиками молодые кабачки в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут. Далее соединить запеченные кабачки с раздавленным прессом чесноком, солью, оливковым маслом и мелко нарубленными листьями свежего базилика. Все тщательно перемешать и разложить по чистым сухим банкам. Хранится такое лакомство долго и сохраняет свою пользу и вкусовые качества весь зимний период», — рассказала собеседница издания.

Ингредиенты:

• молодой кабачок — 1 кг
• чеснок — 2 зубчика
• свежий базилик — небольшой пучок
• морская соль — по вкусу
• оливковое масло — 2 ст.л.

Овощное ассорти с тыквой и сельдереем

По ее словам, подобное сочетание овощей дарит яркий цвет и насыщенность вкусов в одной банке. Ассорти прекрасно гармонирует с любым основным блюдом и станет украшением любого застолья. Тыква придает мягкость, сельдерей добавляет характерную нотку свежести, а красный болгарский перец — аппетитный вид.

«Нарезать мелкими кубиками тыкву, стебли сельдерея, сладкий красный перец, зелень петрушки, головку молодого репчатого лука. Смешать подготовленные продукты, заправив их уксусом, растительным маслом, солью и сахаром. Полученную массу уложить в простерилизованные стеклянные банки, закрыть крышками и отправить на стерилизацию в течение часа. Готовое ассорти хранить в прохладном месте до подачи на стол», — поделилась Рубенкова.

Ингредиенты:

• тыква — 500 г
• сельдерей корневой — 1 корень среднего размера
• красный болгарский перец — 2 шт.
• петрушка свежая — небольшой пучок
• головка репчатого лука — 1 шт.
• уксус яблочный — 50 мл
• растительное масло — 50 мл
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.

Закуска из печеных баклажанов с томатами и травами

Эксперт по домоводству рассказала, что именно сочетание карамелизированных баклажанов, свежих помидоров и пряных трав придает этому рецепту особую изысканность и необычный вкус. Такая заготовка замечательно дополнит любое горячее блюдо и послужит отличным дополнением к завтраку или ужину.

«Промыть баклажаны, сделать на них продольный разрез, слегка присыпать солью и оставить на 15 минут. Затем отправить в духовку запекаться при температуре 180 градусов около 20 минут до золотистой корочки. Тем временем натереть крупные спелые помидоры на мелкой терке и смешать с соком лимона, мелкорубленной кинзой и тимьяном, добавить мелко нарезанный чеснок и немного растительного масла. Печеные баклажаны размять вилкой, соединить с помидорной массой, еще раз перемешать, добавив соль и перец по вкусу. Разложить по стерильным баночкам и поставить стерилизовать около 15 минут», — поделилась она.

Ингредиенты:

• баклажаны средние — 4 шт.
• зрелые красные помидоры — 3 больших шт.
• чеснок — 2 небольших зубчика
• свежая кинза — небольшой пучок
• сушеный тимьян — небольшая щепотка
• сок половины лимона
• рафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.
• соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Топ-5 рецептов необычных блюд из арбуза и дыни — в материале REGIONS.