Свежие ягоды в России традиционно начинают поступать на прилавки в начале июня. В это время особенно важно уметь правильно выбрать и сохранить продукт — иначе вкусовые качества и питательная ценность быстро теряются. Технолог Инесса Гладкова в беседе с «Газетой.Ru» назвала признаки качественной ягоды и дала рекомендации по хранению.
Клубника, по ее словам, должна быть ярко-красной, блестящей и плотной. Белесые участки у плодоножки — это свидетельство незрелости, а вмятины и повреждения — признак нарушений при перевозке. Самая сладкая и ароматная ягода появляется в продаже с конца мая до середины июня.
Черешня считается спелой, если она упругая, а ее плодоножка — зеленая. Растрескавшаяся кожица указывает на перезревание.
Малина должна быть сухой, плотной и без следов повреждений. Если в упаковке есть потеки или влажный осадок, скорее всего, продукт начал портиться. Сезон наиболее вкусной и зрелой малины начинается в июле.
Для выбора голубики эксперт советует обращать внимание на равномерный сизый налет и отсутствие липкости. При легком нажатии ягоды не должны терять форму. Российская голубика появляется ближе к июлю.
Инесса Гладкова напомнила, что срок хранения ягод дома составляет от пяти до семи суток. Идеальные условия — температура от –1 до +1 градуса при влажности воздуха 90–95%. Дома ягоды лучше держать на бумажном полотенце в холодильнике, в один слой и без крышки. Мыть их стоит непосредственно перед употреблением. Клубнику и черешню при этом не рекомендуется очищать от плодоножек заранее — так они дольше сохранят свежесть.
Если нет возможности съесть ягоды сразу, их можно заморозить. Замороженные плоды подойдут для приготовления напитков, десертов и выпечки.
«Ягоды — это природный источник витаминов и клетчатки. При правильной покупке и хранении они могут оставаться свежими и полезными на протяжении всего сезона», — подытожила технолог.
Ранее сообщалось о неочевидных полезных свойствах клубники.
