Эксперт рассказал о главных рисках при производстве икры

Нарушения при производстве красной и черной икры связаны с ошибками обработки сырья, несоблюдением санитарных требований и сбоями при хранении и перевозке. Об этом «Известиям» сообщил консультант НИИ Функционального питания и технолог икорного производства Иван Милованов.

По словам специалиста, качество продукта зависит от соблюдения условий на всех этапах — от вылова рыбы до продажи. Особое значение имеют своевременная первичная обработка, технологии посола и чистота оборудования. Нарушения могут приводить к микробиологическим проблемам и изменению органолептических характеристик икры.

Риски сохраняются и при транспортировке, а также во время выкладки товара. Кроме того, эксперт обратил внимание на случаи подмены видов продукции.

Согласно данным Роспотребнадзора, в 2025 году обязательным требованиям не соответствовали 11,6% исследованных проб икры. Это примерно вдвое выше показателя по рыбной продукции в целом.

/читайте также

Общество

Как найти переплаты за ЖКУ и вернуть деньги: инструкция для жителей Подмосковья

15 октября16:54

Общество

Хватит делать все самой: как избавиться от бытовой инвалидности у родных

19 октября22:30

Общество

Сыр, коровы и экстрим-гонка: необычный праздник отметят в Подмосковье

14 октября08:02

Общество

Пять видов в Красной книге: какие редкие рептилии живут в Подмосковье

21 октября13:38

Общество

Рассрочка может оказаться невыгодной: как не пропустить скрытые платежи

22 октября18:09

Общество

Новогоднее оформление улиц в октябре назвали неуместным

21 октября03:25

Общество

Грибной сезон на бис: что прячется под опавшими листьями в Московском регионе

12 октября09:11

Общество

Кошки и окситоцин: почему время с питомцем поднимает настроение

21 октября17:28

Общество

К появлению ребенка подготовят бесплатно: где будущих родителей научат самому важному

20 октября08:03

Общество

В «Сенеже» стартовала «Лига чемпионов» для лучших управленческих команд страны

16 октября17:45

Общество

День апостола Иакова 22 октября: народные традиции и запреты

21 октября20:42

Общество

Чем больше детей, тем выше пенсия? Сколько баллов начисляют матерям за уход

15 октября11:57