Пластиковые контейнеры помогают дольше сохранять свежесть продуктов, предотвращают запахи и упрощают переноску еды, но важно соблюдать правила их использования и учитывать маркировку. Об этом «Газете.Ru» рассказала доцент Университета РОСБИОТЕХ Юлия Филинская.
Она отметила, что для еды подходят только контейнеры, допущенные к контакту с пищевыми продуктами. Их можно определить по символу бокала с вилкой. Среди пищевого пластика выделяют шесть типов: от пакетов для замораживания до привычных контейнеров. Для горячих продуктов не подходят PET (1) и PS (6), которые деформируются при высоких температурах. Оптимальны контейнеры из полипропилена (PP, 5), выдерживающие до 130 °C, безопасные для нагрева и хранения масел. Для холодной еды допустимы HDPE (2), LDPE (4), PET и PS, но жирные продукты в полиэтилене лучше не хранить.
Безопасность обеспечивают дополнительные символы: микроволновка — нагрев, снежинка — заморозка, бокал-вилка — контакт с едой. Сырое мясо, рыбу, специи и кислые продукты долго держать в пластике не рекомендуется, так как они создают среду для бактерий. Овощи и соусы с сильным окрашиванием или ароматом могут впитываться в пластик, ухудшая санитарную обработку.
Кислые продукты могут вступать в реакцию с пластиком, изменяя вкус, а чай и специи быстрее теряют аромат в контейнерах с низкой барьерной способностью. Для длительного хранения лучше выбирать стекло или пищевую керамику, которые безопаснее и проще поддаются дезинфекции.
Филинская подчеркнула, что пластиковые контейнеры подходят для краткосрочного хранения и транспортировки, а для длительного хранения и продуктов с высокой кислотностью, жирностью или ароматом предпочтительнее использовать стеклянные или металлические емкости.
Ранее стало известно, почему наши леденцы считаются более натуральными, чем зарубежные.
