Хотите приготовить сытный пирог, не тратя полдня на готовку? «Ленивый курник» на готовом слоеном тесте — это быстрая версия знаменитого русского блюда. Он заменит собой целый обед и станет настоящим спасением в будний день.
Куриное филе промывают и обсушивают. Нарезают мелкими кубиками. Картофель чистят и также режут мелкими кубиками — это важно для равномерного и быстрого приготовления внутри пирога. Лук очищают и мелко рубят. Все компоненты начинки смешивают в миске, солят и обильно перчат по вкусу. Для максимальной сочности можно добавить 1-2 ложки горячего бульона.
Тесто разделяют на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3). Больший пласт раскатывают по размеру противня или формы для запекания. Его выкладывают на пергаментную бумагу, расстеленную на противне. На тесто, отступая от краев 2-3 см, равномерно распределяют подготовленную начинку. Сверху раскладывают тонкие ломтики или кусочки холодного сливочного масла.
Второй, меньший пласт теста раскатывают и накрывают им начинку. Края нижнего и верхнего пластов плотно защипывают, формируя бортик. Верх пирога можно смазать взбитым яйцом или молоком для румяной корочки и сделать несколько небольших надрезов-пароотводов. Выпекают в разогретой до 190°C духовке 30-35 минут до золотистого цвета теста.
Для проверки готовности можно проткнуть пирог зубочисткой в центре — она должна легко входить в картофель. Подают курник горячим или теплым.
