Картинка — / Фото: REGIONS/Наталия Надточая/Сгенерировано нейросетью

Этот салат точно стоит поставить на новогодний стол: рецепт от шеф-повара

/Главная /Общество

Автор текста:

Наталия Надточая

Сегодня 10:51/эксклюзив

/Главная /Общество

Автор текста:

Наталия Надточая

Сегодня 10:51

/эксклюзив

Новый год — это время, когда хочется собрать семью за красивым столом. Но тяжелые майонезные салаты уже не радуют, а создают тяжесть в желудке. Поэтому на смену классике приходят легкие, но эффектные блюда. Один из таких вариантов — салат с запеченной курицей, черносливом и грецким орехом. Он получается нежным, сытным и при этом легко усваивается. Как приготовить этот салат, чтобы он стал украшением праздника, рассказывает REGIONS шеф-повар подмосковного ресторана Альберт Ушаков.

Этот салат отлично подходит для тех, кто следит за фигурой и здоровьем. В нем нет тяжелого майонеза, а заправка делается на основе натурального йогурта с каплей горчицы.

Такое сочетание дает привычную кремовую текстуру, но без лишней калорийности. Блюдо получается сбалансированным: белок из курицы, клетчатка из орехов и фруктов, полезные жиры.

Главная изюминка рецепта — в правильном сочетании сладкого и соленого. Курица дает сытность, чернослив добавляет приятную сладость, а орехи — хруст и аромат. Все ингредиенты дополняют друг друга, создавая гармоничный вкус, который нравится гостям любого возраста.

«Главный секрет этого салата — в балансе вкусов. Мы берем нежное мясо, сладкий чернослив и хрустящий орех. Получается блюдо, которое легко усваивается и при этом выглядит как настоящий ресторанный хит», — говорит Альберт Ушаков.

Какие продукты нужны для салата

Для приготовления нужно взять 500 г куриного филе.
Также потребуется 150 г чернослива без косточек,
100 г грецких орехов,
200 г натурального йогурта,
1 чайная ложка горчицы, соль и черный перец по вкусу.
Для украшения подойдут зерна граната и свежая зелень.

Как правильно подготовить ингредиенты

Куриное филе нужно натереть солью и перцем, завернуть в фольгу и запекать в духовке при 180 градусах около 30 мин.

После этого мясо должно полностью остыть, иначе оно потеряет сок при нарезке.

Чернослив следует залить горячей водой и оставить на 10 минут, затем обсушить и нарезать на 4 части.

Грецкие орехи нужно слегка обжарить на сухой сковороде для раскрытия аромата.

«Чернослив нужно обязательно запаривать в горячей воде, а не просто мыть. Так он станет мягким и отдаст салату свой аромат. А курицу лучше запекать в фольге, чтобы она осталась сочной», — отмечает Альберт Ушаков.

Как собрать и оформить салат

Остывшую курицу нужно разобрать на волокна или нарезать средним кубиком.

В миске смешивают мясо, чернослив и половину орехов.

Йогурт соединяют с горчицей, солят и перчат. Этой заправкой заправляют салат и аккуратно перемешивают.

Выкладывать блюдо лучше порционно, используя кулинарное кольцо, чтобы салат держал красивую форму. Сверху посыпают оставшимися орехами и зернами граната.

«Не бойтесь экспериментировать с подачей. Если использовать кулинарное кольцо, салат будет выглядеть аккуратно и празднично. А веточка розмарина и несколько зерен граната превратят обычное блюдо в настоящий новогодний шедевр», — подводит итог Альберт Ушаков.