На рыбных рынках Московского региона начали продавать свежую азовскую кефаль осеннего улова. Об этом сообщает пресс-служба мэрии Москвы.
Как отмечают продавцы, осень считается лучшим периодом для ловли этой рыбы, поскольку к этому времени она набирает оптимальную жирность и приобретает сбалансированный вкус.
В ассортименте представлена цельная рыба, филе и икра. Цельная рыба подходит для запекания и жарки, филе — для быстрых блюд, а икра — для салатов и закусок.
Кефаль отличается простотой приготовления: ее можно запекать с травами, жарить, тушить с овощами или использовать для ухи. Особой популярностью пользуется икра кефали, которую традиционно солят с кориандром и сахаром по черноморскому рецепту. На рынках также можно приобрести специальную соль со специями для самостоятельного посола.
Ранее сообщалось, что хищная рыба накапливает ртуть и может вызвать отказ почек.
