Главные закуски стола: новый ГОСТ создали для селедки и икры

В России подготовили проект государственного стандарта, который регламентирует приготовление селедки и икры, сообщает «Абзац». Документ относится к блюдам традиционной отечественной кухни.

Согласно проекту ГОСТа, разделка сельди (лучеперые рыбы) требует использования выпотрошенной тушки, у которой отделяют кожу и кости. Полученное филе нарезают поперечными ломтиками, после чего поливают растительным маслом либо горчичной заправкой.

Икру стандарт рассматривает в двух вариантах: как самостоятельную холодную закуску и как ингредиент для других блюд. По информации документа, в первом случае ее необходимо посыпать зеленым или репчатым луком.