Готовая еда в магазинах: какие блюда чаще покупают жители Подмосковья

По данным Роскачества, готовая еда — востребованный продукт: 73% россиян покупают ее домой, 33% — для обеда на работе, 32% — для праздничного стола. Директор по стандартам пищевой безопасности X5 Елена Крупская сообщила REGIONS, как устроено производство такой продукции и какие ограничения действуют при запуске новых позиций.

В Московской области во втором квартале зафиксирован рост продаж готовой еды: на 20% и на 5% в двух брендах компании. Летом в топе у покупателей такие блюда, как куриный шницель с картофельным пюре, борщ, сэндвич с курицей и беконом, крабовый салат и окрошка. Среди десертов популярны клубничный чизкейк, тарталетка с голубикой, яблочный пирог, пирожное «Картошка» и шоколадный эклер.

При этом растет спрос и на азиатские блюда, и на ЗОЖ‑позиции. За год заметно увеличилась популярность роллов и сэндвич‑роллов, салата чука, супа «Рамен», салата «Витаминный» и «Греческого».

Есть и жесткие ограничения: не все классические рецепты можно выпускать как готовую еду из-за рисков для ее качества. Например, в составе не может быть сырых яиц — поэтому в магазинной версии пасты «Карбонара» их не используют. Другой пример — ризотто: в массовом производстве пока не удается сохранить нужную текстуру, поэтому оригинального ризотто в ассортименте сетей нет.