Грибы после жары: биолог объяснил, почему они становятся опасными

Сбор дикорастущих грибов после продолжительной жары не рекомендуется — даже съедобные виды в таких условиях могут накапливать токсичные вещества, сообщил РИА Новости кандидат биологических наук, член общественного совета Росприроднадзора Дмитрий Федоров.

По словам эксперта, в засушливый период грибы активно накапливают вредные соединения из почвы, так как в отсутствие влаги их концентрация возрастает. Особенно опасны старые и переросшие экземпляры — они дольше находятся в неблагоприятных условиях и успевают накопить больше токсинов.

Биолог отметил, что после жарких дней структура грибов меняется: они становятся водянистыми, чаще поражаются червями, а мякоть хуже усваивается организмом. Поэтому даже традиционно съедобные виды могут оказаться тяжелыми для пищеварения.