Грибы собрали: сколько времени есть на приготовление и кому их нельзя

Собранные в лесу грибы необходимо перебрать и приготовить в течение четырех-шести часов, рассказал ТАСС доктор биологических наук, профессор кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности университета «Росбиотех» Дамир Удавлиев.

Условно съедобные виды, по словам эксперта, нужно предварительно отварить и слить воду. Лесные грибы противопоказаны детям до 12 лет, беременным женщинам и людям с заболеваниями почек или печени.

Биолог предупредил, что вырезать хорошие части из испорченного гриба опасно: в мякоти могут оставаться личинки насекомых, продукты их жизнедеятельности и бактерии, способные вызвать острое отравление даже после термической обработки. Для профилактики он рекомендует отказаться от сомнительных и старых экземпляров, не пробовать грибы сырыми, срезать их целыми, чтобы видеть основание ножки, использовать плетеные корзины вместо пакетов и не собирать вдоль дорог из-за способности грибов впитывать тяжелые металлы.