:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi84L2ltZy0wMTI5X1pXdlR2S1Uud2VicA.webp)
Грибы вместо мяса: эндокринолог объяснила, почему такая замена не работает
Грибной сезон в самом разгаре, и многие стремятся добавить этот продукт в ежедневный рацион — ведь в нем много микроэлементов и белка. Однако врач-эндокринолог Наталия Тананакина предупреждает: частые грибные трапезы способны серьезно нарушить работу желудочно-кишечного тракта. «Газета.ру» рассказала о безопасных нормах потребления и правилах обработки.
Безопасная норма и частота употребления
Несмотря на всю пользу, грибы считаются тяжелой для переваривания пищей.
- Рекомендуемая порция: относительно безопасным объемом считается 150–200 граммов за один прием.
- Периодичность: есть грибы стоит не чаще 1 раза в неделю, чтобы избегать перегрузки органов ЖКТ.
- Правильная обработка: несоблюдение условий кулинарной обработки может привести к тяжелым отравлениям, поэтому обработкой пренебрегать нельзя.
Заменяют ли грибы мясо
Хотя в грибах действительно содержится белок, назвать их полноценной заменой животным продуктам нельзя. Чтобы организм получал весь спектр необходимых белковых соединений и закрывал дневную норму, врачи рекомендуют сочетать грибы с другими высокобелковыми продуктами.
Как не перепутать съедобные грибы с ядовитыми двойниками
При сборе и покупке лесных грибов проявляйте максимальную осторожность. Ошибки в опознании могут иметь смертельные последствия:
- Бледная поганка и Сыроежка: у поганки есть кольцо, узоры и чешуйки на ножке, а также мешочек (вольва) у основания. У сыроежки кольцо и вольва отсутствуют, а ножка гладкая.
- Бледная поганка и Шампиньон лесной: у шампиньона толстая мясистая ножка, мякоть под шляпкой розоватая и присутствует яркий грибной аромат. У поганки ножка тонкая, запаха нет, а мякоть под шляпкой остается белой.
- Галерина окаймленная и Опенок летний: галерина растет одиночно, имеет мелкую гладкую шляпку в форме колокольчика и темные пластинки. Опята растут большими группами, их шляпки крупнее и покрыты чешуйками, а пластинки — светлые.
Важно: даже небольшой кусок бледной поганки может привести к летальному исходу. Галерина окаймленная вызывает тяжелое поражение печени, сильную рвоту, диарею и озноб.
Читайте также:
Ешьте кабачки без страха за вес: диетолог назвал их главную пользу
Тело подает сигнал: как напряженные отношения отражаются на самочувствии
Каша или творог: что лучше съесть школьнику перед учебой