Густое персиковое масло, которое вкуснее джема: необычный рецепт из 5 ингредиентов

Сезон персиков в Подмосковье недолог, но есть способ продлить удовольствие. Персиковое масло — густая кремообразная паста, которая отлично подходит для тостов и домашней выпечки. Готовится из пяти ингредиентов в мультиварке. А еще такую заготовку можно сохранить на зиму, пишет Parade.

Персиковое масло vs джем

Несмотря на похожее назначение, персиковое масло отличается от привычного джема прежде всего консистенцией. Масса получается гладкой, густой и кремообразной, без кусочков фруктов, как в джеме.

Вкус тоже отличается. Корица и ваниль делают его более теплым и пряным, а лимонный сок уравновешивает сладость персиков.

Пектин для загущения здесь не обязателен: нужной текстуры добиваются за счет длительного приготовления и выпаривания лишней влаги.

Ингредиенты

Рецепт достаточно простой. Вам понадобятся:

Количество сахара можно корректировать в зависимости от сладости фруктов и собственного вкуса.

Особенно хорошо такой способ подходит для переспелых персиков, которые уже стали мягкими и не слишком привлекательны для подачи целиком.

Как подготовить персики

Чтобы получить однородную текстуру, плоды лучше очистить. Сначала вымойте персики и сделайте небольшой крестообразный надрез на кожице в нижней части каждого плода. Опустите их примерно на 45 секунд в кипящую воду, а затем сразу переложите в ледяную.

После такой обработки кожица снимается значительно легче. Очистите плоды, удалите косточки и нарежьте мякоть кусочками. Если кожица снимается плохо или не хочется тратить на это время, ее можно оставить. Однако готовая паста получится менее однородной, а ее цвет может отличаться от варианта с очищенными фруктами.

Как приготовить персиковое масло

Переложите подготовленные персики в чашу мультиварки. Добавьте сахар, лимонный сок, ваниль и палочки корицы. Перемешайте и готовьте на медленном режиме примерно 3 часа.

После этого достаньте корицу и измельчите фруктовую массу погружным блендером до гладкости. Затем продолжайте готовить на более высокой мощности еще примерно 3–5 часов, пока масса не станет достаточно густой.

Здесь придется запастись терпением: количество жидкости в персиках сильно отличается, поэтому ориентироваться лучше не только на часы, но и на консистенцию.

После приготовления обязательно полностью остудите персиковое масло и только затем перекладывайте его в емкости для хранения.

Как хранить персиковое масло

Есть несколько вариантов, и у каждого свои особенности.

Холодильник. Для небольшого количества, которое планируется съесть в ближайшее время, это самый простой вариант. Хранить пасту следует в чистом закрытом контейнере.

Морозильная камера. Подходит, если хочется сохранить заготовку на более длительный срок без домашнего консервирования. Имейте в виду, что после размораживания текстура может немного измениться.

Консервация. Для этого варианта горячую пасту сразу после приготовления нужно разложить по чистым банкам и закрыть традиционным способом.

Персиковое масло в Подмосковье — простой способ сохранить вкус лета. Попробуйте приготовить и используйте с блинами, оладьями и сырниками, в качестве начинки для маффинов, для прослойки домашнего торта, для ароматизации каши или творога или просто как намазку для тоста.

Читайте также:

Маленький прибор с большими возможностями: 10 хитростей готовки в аэрогриле

Идеальная яичница: простой лайфхак, который изменит ваш завтрак

Острые, как тещин язык: простой рецепт пикантных рулетиков из кабачков